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花生米,下酒最好的伴侣,教你4步轻松制作

      编辑:花生       来源:花生网
 

花生米是用来下酒的好菜,特别是油炸或炒过后,它有一种挥之不去的香味,无论是作为餐桌上的小吃还是餐外的小吃,花生的人气一直很高。制作成功的花生米可以增加食客的胃口,但花生米同时也能用来测试厨师的技能,如果油炸时出现错误,例如火不到位,花生米很可能会被炸过头,味道不是很好。

虽然花生米制作的步骤非常简单,但如果做得不好,花生米就不会酥脆,甚至可能会出现软化的情况。因此,在制作花生米时,应在将花生放在油锅下之前加入此步骤,以大大改善花生米的口感。

那么这一步到底是什么?这一步就是花生米要控制水份,你不能直接炸,要首先在锅中放入花生进行翻炒。花生米味道差或甚至柔软的原因主要是因为花生中仍有残留水分,经过这种翻炒处理,花生中的水分被完全去除,因此煎炸后不影响花生的味道。

第一步,在一个小碗里放入洗干净的买回来的花生,然后加入适量的清水到小碗里,水面要盖过花生,然后花生就浸泡在清水五分钟,浸泡后再次用水冲洗,冲洗完把花生米放在一边。

第二步,我们用小火起锅,此时不要急于放油,为了将花生控制水分先把花生倒入锅中翻炒,注意这个过程一定要用小火,否则花生米很容易直接炒过头、炒糊,这一步主要是完全去除花生表面和内部的水分。

第三步,锅中烧热油,倒入花生进行煎炸,在油炸过程中,我们需要不断搅拌花生,使花生可以加热均匀,不要油炸,然后根据花生香气判断花生是否炒好了。

第四步,花生炒好后,可以倒出油,只留下花生在锅中,加入几滴白酒和少量盐再次翻炒,喜欢不同口味的朋友可以还可以根据自己的口味调整添加的调味料。一旦再次搅拌均匀,你就可以关火出锅了。

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