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如何做好挂霜花生米?

      编辑:花生       来源:花生网
 

挂霜花生米:

主料:花生仁250g,调料:白糖200g,色拉油1000g(约耗30g)。

制作方法:1,刀工成形将花生仁用温水泡软去外衣分成两瓣,晾干,或用盐炒去外衣。关键点花生仁一定要浸泡并去外衣晾干。

2,炸制成熟将晾干花生仁入凉油锅中用中火温油慢炸至成熟,捞出沥油。关键点花生仁一定要用凉油锅,需慢炸,否则易煳。

3,熬糖挂霜炒锅上火用中火加热,放水,加白糖,待水分干时,放人花生仁,使其均匀成霜。冷却后即可。关键点糖浆切不可熬出丝,一定要将花生仁裹匀糖浆,不断拉击翻拌装盘将挂霜花生仁盛入盘中即可食用。

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