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妈妈炸花生米时从不直接下锅,多加这个步骤,花生嘎嘣脆还不返潮

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妈妈炸花生米时从不直接下锅,多加这个步骤,花生嘎嘣脆还不返潮。油炸花生米是餐桌上常见的一道菜肴,尤其是在喝酒的时候,总是少不了它的,炸好的花生米,酥脆可口,越吃越香,我爸爸就特别的喜欢吃妈妈做的油炸花生米,所以我家隔三差五妈妈就会炸一大盘。

油炸花生米在我看来是一道再简单不过的菜肴了,但是我第1次在做油炸花生米时,炸好的花生米黑乎乎的,别说吃了看都不能看,我这才知道原来油炸花生米根本没有看着那么的简单,妈妈说,想要把这些看似很简单的菜肴做好,就一定要注意其中的一些细节,我知道细节决定成败。

一般情况下,很多的人在炸花生米时都会直接放入锅中开始炸,这样做出来的花生米虽然味道也是可以的,但是没放多久就会出现返潮的现象,这样就会影响花生米的味道的,我妈妈在做油炸花生米时,从不直接将花生米下锅炸的,都会多做这一步的,到底是哪一步呢?

妈妈将准备好的花生米清洗了之后,会再将花生米浸泡一下,你是不是都没有多做这一步啊?浸泡花生米的目的就是让花生米充分的吸收水分,这样炸好的花生米粒粒香脆可口,花生米浸泡5分钟之后沥干水分,别急着炸,放入锅中干炒一下,经过浸泡的花生米上面都有水分,直接炸的话油乱溅很危险的。

将花生米放入锅中炒干表面的水分之后,然后再倒入适量的油,油的量没过花生米就可以了,中火不断的搅拌锅中的花生米,这样受热才会更加的均匀,两三分钟之后转小火,炒制花生米变色出现噼里啪啦的声响捞出盛入盘中,撒上白酒和白糖搅拌均匀,放凉了之后撒上些许盐,放白酒不仅能让花生米更加的酥脆,而且放3天也是不会返潮的

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