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炸花生米时,千万别直接下锅!记住这2点小技巧,花生米香脆不糊

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大家好,我是炊烟美食,每天分享一道美食,点个关注支持下我吧。一说到炸花生米,大家首先想到的就是下酒菜,也不知道为啥花生米会和酒这么息息相关。印象最深刻的是爸爸的战友,每次来我家玩,什么菜都可以没有,必须要有一盘炸花生米,餐桌上的饭菜再丰盛,也阻挡不了他对花生米的爱。我也超喜欢炸花生米,不是因为喜欢喝酒,就是爱吃花生。每年家里花生丰收,一日三餐都会有盆煮花生,一直吃到新鲜花生下市。新鲜花生吃完了就吃花生米,煮粥必放花生米,炸花生米、煮花生米咸菜更是百吃不厌。这么多年皮肤底子还不错,可能就是吃花生多的原因吧,都说花生有补血美容作用,不管有没有用,多吃点五谷杂粮对身体还是有好处的。你喜欢吃花生吗?

炸花生米时,千万别直接下锅!记住这2点小技巧,花生米香脆不糊。今天就和大家聊聊炸花生米的小窍门,看似简单的炸花生米,很多人都会有炸糊或者炸不透的现象,到底哪里出了问题?具体应该怎样避免呢?只要炸的时候多加一步就能避免这些问题。很多朋友炸花生米喜欢直接下锅炸,其实花生米时需要清洗的,一是为了干净卫生,二呢清洗后炸的时候不容易糊,你炸花生米会清洗吗?

花生米要选择新鲜不长芽的,发芽的就不要吃了,新鲜的表面红衣是很完整,如果不新鲜,红衣会脱落。把花生米清洗干净后放入小筐里控下水分,然后倒入干锅中,再干炒一下,把表面的水分炒干。

表面水分炒干后倒入冷油,中火慢炸,用铲子搅动让花生受热均匀。等油烧热后,花生米基本上就快熟一半了,大概2分钟左右就会有噼啪声,这时候基本就是6成熟了。有声音后注意观察一下花生米的颜色,开始变得发红并且个别花生皮脱落,声音消失,花生米基本就是8成熟了,这时候就可以关火了。

关火后等油温开始变凉的过程,花生米差不多9成熟,然后装盘盛出。盘里可以垫张吸油纸,吸出多余油分吃着不油腻。这时候趁热加几滴白酒,撒上适量盐,搅拌均匀等凉透就可以吃了。滴白酒的作用是酒精挥发可以带走多余水分,这样存放的时间比较长,也不容易变软,放一周依然香脆可口。所以装盘后除了撒盐调味,不要忘了加几滴白酒,第二天吃依然香脆如初,按照我的方法炸花生米,保证不会糊还好吃。

炸花生米,直接下锅是大忌,注意这几点,花生米酥脆不返潮。总结下炸花生米需要注意的几点,炸前要清洗,并且要冷油下锅,热油会导致受热不均匀,外皮糊了里面还不熟,好多炸糊的朋友是不是热油下锅的原因?炸好后撒盐的作用一是调味,另一个原因就是盐也会吸收水分,会使花生变得更香脆。炸花生米就分享到这里啦,看完我的分享你有哪些见解呢?大家有更多简单的炸花生米小技巧,记得留言分享出来,让更多朋友学习到好的方法。您喜欢吃炸花生米吗?

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百家号作者:炊烟美食

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