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生花生生芽了还能吃吗?花生发芽有毒吗?

      编辑:花生       来源:花生网
 

买了一袋生花生,剥着吃的时候,发现好多都已经发芽了,不知道发芽了的生花生还能不能继续吃呢?吃了对身体有害吗?

生花生生芽了还能吃吗

人工发芽的花生可以吃。

花生芽营养丰富,其含有的丰富的蛋白质、维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素,是较为营养的蔬菜,一般食用的话,建议吃人工发芽的花生芽,如果是购买的鲜花生已经发芽了,最好不要吃,以免感染了霉菌而出现的发芽,若不慎食用可能对健康不利。

花生芽有毒吗

本身无毒。

花生芽和平时吃的绿豆芽、黄豆芽一样都是人工培育出可以安全食用的芽菜,而且发芽后的花生会比原先的花生种仁营养更丰富,热量更低,因为其中的蛋白质水解为氨基酸,易于人体吸收;油脂被转化为热量,脂肪含量大大降低等,因此吃花生芽不仅保健价值高,还有利于瘦身。

但很多花生芽发芽的同时还容易发霉,而发霉的花生芽含有霉菌毒素,是不能吃的。

花生芽为什么推广不开

1、难保存

花生芽的食用时间较短,一般采收后的2天内就要吃完,否则花生芽就会变老变苦,甚至是腐烂变质,这样一来,销售花生芽的成本就会变得高了,毕竟只是一种蔬菜,如果利润不多,也就难以推广开来。

2、带有特殊气味

平时吃的绿豆芽并无特殊气味,而花生芽则带有一股青草腥味,部分人闻到这个味道就不大爱吃,因此导致花生芽的喜爱人群远远没有绿豆芽、黄豆芽多。

花生芽怎么做好吃

牛肉炒花生芽

材料:牛里脊150g、花生芽300g、油盐适量、姜葱适量、小葱适量、料酒适量、生抽适量、蛋清适量、淀粉适量、蚝油适量、胡椒粉适量。

做法

1、准备好原材料;

2、牛里脊横切成片,加入适量的水,将水慢慢抓进去,用水冲一下;

3、将里面的水分全部挤出来,这样能将牛肉里的血水带出来;

4、再在牛里脊片中加入适量的盐、料酒和适量的淀粉;

5、倒入适量的水,用手抓进去;再加入半个蛋清;继续用手抓,抓匀后放置一下;

6、烧锅水,水开后下入腌制好的牛里脊片;牛肉片变色后马上捞出来;

7、提前准备好一小碗料汁:盐、生抽、姜丝、大葱、蚝油和胡椒粉;

8、烧热锅,放入适量的油,下入花生芽煸炒;

9、花生芽微微发软后下入刚焯过水的牛里脊片;

10、翻炒几下后下入刚才准备好的碗汁;

11、翻炒让菜品都裹上料汁,煮开后下入准备好的小葱段,翻炒均匀,出锅装盘。

素炒花生芽

材料:花生芽适量、尖椒1个、红尖椒2个、食盐适量、姜半块、蒜4瓣、香油少许、葵花籽油适量、白糖少许、细香葱适量。

做法

1、新鲜花生芽去除根须、外皮,用清水漂洗干净。

2、用手把花生芽掐成寸段。

3、锅内水烧开后放一小勺盐,把花生芽焯半分钟左右捞出沥干。

4、备好葱、姜、蒜、青尖椒、红尖椒冲洗干净。

5、青尖椒、红尖椒和生姜分别切丝,香葱、大蒜切末。

6、锅烧热倒入葵花籽油,放几粒花椒炸香后捞出丢掉,随后放入姜丝和青、红尖椒丝翻炒。

7、锅内倒入花生芽大火快炒,加入少许盐、白糖和蒜末翻炒几下。

8、出锅前淋少许香油盛盘,撒入香葱末。

花生芽焖五花肉

材料:五花肉200g、花生芽200g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、八角适量、料酒适量、酱油适量、鸡精适量。

做法

1、五花肉洗净,切成片;葱、姜择洗干净,切片。

2、五花肉用盐、酱油拌匀腌渍5分钟。

3、葱、姜、八角炒出香味,放入五花肉炒至断生。

4、加高汤(或者开水)、盐、料酒。

5、再放入花生芽大火烧沸,转小火焖10分钟,加鸡精调好口味装盘。

花生芽的禁忌

1、发霉变质忌吃

花生芽一旦出现软烂、有异味、长毛、变黑、变老等发霉变质现象时,其中会滋生大量细菌、霉菌等有毒物质,食用会对人体健康不利,不能继续吃的。

2、脾胃虚寒、腹泻的人群忌吃

花生发芽后,性味会变得寒凉,加上其含有较多的粗纤维,食用后不易消化,对于本身脾胃虚寒,消化功能较弱,处于腹泻期间的人群来说是不宜吃的,否则容易加重病情。

3、忌久煮

花生芽味道甘甜脆嫩,无论是炒、煮食用都不能时间过久,一般大约大火烹饪1—2分钟,看到花生芽断生后即可盛出,这样做出来的花生芽才足够鲜嫩脆甜。

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