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家常菜推荐:绿豆芽炒芹菜、花生煲猪脚、刀鱼菜心烧豆腐

      编辑:花生       来源:花生网
 

绿豆芽炒芹菜

原料:绿豆芽400克,芹菜150克。

调料:葱末10克,姜末5克,精盐1小匙,味精、米醋各1/2小匙,香油少许,葱油2大匙。

制作步骤

1:将绿豆芽掐去两端,洗净;芹菜去叶,洗净,切成小段。

2:坐锅点火,加入葱油烧热,先下入葱末、姜末炒出香味,再放入绿豆芽、芹菜段略炒。

3:然后烹入米醋,加入精盐、味精翻炒至入味,再淋入香油,即可出锅装盘。

花生煲猪脚

原料:猪蹄1只,花生仁50克。

调料:葱段、姜片各15克,精盐1/2小匙,胡椒粉1/3小匙,料酒2大匙,猪骨汤300克。

制作步骤

1:将猪蹄洗涤整理干净,一切两半,放入清水锅中焯透,捞出沥干;花生仁洗净、沥干。

2:砂锅置火上,加入猪骨汤,放入猪蹄、花生、葱段、姜片烧沸,转小火煮约30分钟。

豉椒爆黄鳝

原料:活鳝鱼300克,青椒、红椒各50克。

调料:姜末、蒜片各10克,精盐、味精各1/2小匙,豆豉1小匙,料酒、植物油各1大匙。

制作步骤

1:鳝鱼宰杀,洗涤整理干净,剁成小段,再放入沸水锅中焯去血水,捞出沥干;青椒、红椒分别洗净,去蒂及籽,切成小块。

2:锅中加油烧热,先下入姜末、蒜片、豆豉炒香,再放入鳝鱼段、料酒,用小火炒至八分熟。

3:然后加入青椒块、红椒块翻炒至熟,再用精盐、味精调味,即可装盘上桌。

刀鱼菜心烧豆腐

原料:刀鱼1条,菜心75克,豆腐2块。

调料:葱段、姜块、蒜片、精盐、鸡精、白糖、料酒、酱油、蚝油、鱼露、水淀粉、植物油各适量。

准备工作

1:菜心洗净,用沸水焯透,捞出沥水。

2:锅置火上,放入菜心、鱼露和少许精盐炒匀,出锅装盘。

3:豆腐片去老皮,放入沸水锅内焯煮一下,过凉后切成厚片。

4:刀鱼洗涤整理干净,剁成小段,两侧剞上让指花刀。

5:放入碗中,加入少许料酒、精盐、植物油、水淀粉调匀。

制作步骤

1 锅中加油烧热,下入刀鱼炸透,捞出;豆腐炸至金黄,捞出。

2 锅中留底油烧热,下入葱段、姜块、蒜片炝锅,烹入料酒。

3 加入酱油、白糖、精盐、鸡精、蚝油烧沸,放入刀鱼、豆腐片。

4 烧焖至入味,待汤汁稠浓时用水淀粉勾芡,淋入明油。

5 出锅装盘,把炒好的菜心码放在四周即可。

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