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花生发芽能吃吗?有些食物发芽也不要扔,可能更利于健康

      编辑:花生       来源:花生网
 

生活经验告诉我们,许多食物买回来不马上吃的话,可能就会出现发芽的现象,而土豆就是其中一种。可能许多人都想知道,到底发了芽的土豆能不能吃,还有发芽的食物又有哪些要注意呢?

土豆发芽能吃吗?

对于一些植物来说,它们往往都具备自保的能力的,土豆也是这样,想要抵抗害虫对自身的伤害,土豆本身会产生一种叫“龙葵碱”的物质进行自我保护,这样的物质是具备毒素的。

还有就是,我们平时食用的土豆,假如说变绿发芽之后,土豆里的龙葵碱含量会上升,那么就会大大的超过了可食用的范围,所以说,我们常常会在生活中,看见一些人会因为食用发芽的土豆而引起食物中毒。

事实上,龙葵碱这种物质面对冷热都非常稳定,所以说,正常的炒菜方式也是没有办法把它破坏,往往开始发芽的土豆,龙葵碱只是在芽体附近,这个时候不妨可以厚厚挖掉周围就可以了。但是更多的时候,我们无法判断发芽的程度。

所以说,想要自己更加健康的话,那么土豆发芽之后尽量还是扔掉吧,平常买回来土豆之后可以装进袋子放到冰箱里边,里面还是可以放一下吸水的物体。

哪些食物发芽可以食用呢?

花生

假如说花生是经过专门的培养发芽,那么制作而成的菜品就不需要过于担心了,原因就是花生芽本身是可以吃的。

但是,假如说你是在买回来还未去壳的花生突然发芽了,那你还是引起足够的重视,往往此时花生外壳很容易遭受破坏,那么就可能会造成霉菌入侵,污染花生健康,严重的时候,还可能会导致出现黄曲霉毒素,所以说,还未去壳的花生一旦发芽还是扔掉为好,假如说是想吃花生芽,可以去超市直接购买。

生姜大蒜洋葱

通常情况下,此类食物都是用于调味品的,这类植物发芽不会产生毒素,但是大家需要注意了,这样的食物在发芽以后的话,往往口感就会差上许多,而且本身具有的味道也会变淡。

红薯

事实上,红薯发芽对于健康是不存在伤害的。然而,红薯千万不可以发霉,往往发芽的红薯很容易存在霉变的现象,所以说,适合发芽的环境霉菌本身也是非常喜欢的,这个时候,往往霉菌会产生一种毒素,对于食用者的健康来说,也是非常有伤害的。

黄豆

事实上,我们要知道黄豆具有非常高的营养价值,里面含有一些特殊的物质,这反而就会影响营养物质的吸收,而在经过发芽之后,这些阻碍的物质,也是会被分解掉,反而会增加其营养物质。

通过上面的文章,我们可以发现,土豆发芽我们就需要扔了,可能会影响到我们身体的健康,而其他的食物,我们需要分情况考虑,正确科学的饮食习惯,才更有利于我们的身体健康。

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