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花生芽还可以吃!用它炒牛肉,鲜香嫩滑,爽脆可口,好吃又营养

      编辑:花生       来源:花生网
 

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花生芽还可以吃!用它炒牛肉,鲜香嫩滑,爽脆可口,好吃又营养!

在我们日常生活中,芽苗类菜品特别受欢迎,除了我们常吃的黄豆芽和绿豆芽以外,又出了豌豆芽,不过最近市场上居然也有花生芽卖,价格十元一斤,据老板说口感特别爽脆,凉拌,炒来吃都不错。抱着试试的态度买了半斤,拿来炒牛肉,咦!味道真不错!鲜香嫩滑,爽脆可口,营养又好吃!

花生芽长啥样?看上图哦,它长这样的,白白胖胖的,比黄豆芽粗壮,大约12~15厘米长短。

花生芽是一种食疗兼备的食材,不但能够生吃,而且营养还特别丰富。花生芽的能量,蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首,并富含维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素,被誉为“万寿果芽”,也叫“长寿芽”。特别是花生芽中的钙、镁、磷等元素含量丰富,食用后有很好的促进骨骼、肌肉生长的作用,对生长发育期的儿童特别适合。不过,小朋友食用之前一定要注意是否对花生过敏,因为对花生过敏的人群食用花生芽也有可能出现过敏现象呢!

经研究发现,花生芽中的白藜芦醇含量比花生的要高出5倍,白藜芦醇具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用,保健价值极高。同时花生芽还可以使花生中的蛋白质水解为氨基酸,易于人体吸收,油脂被转化为热量,脂肪含量大大降低,害怕肥胖的人建议长期食用。

花生芽吃法多样,热炒、凉拌、涮火锅都很美味。今天就用花生芽和牛肉来做一份家常小炒,口味清淡,鲜香爽脆,值得大家一试!

花生芽怎做才爽脆?花生芽其实是比较容易熟,一般素炒10来分钟就可以。

不过我用花生芽炒肉,先将花生芽先开水中焯一下,再过凉水,然后再炒,这样缩短炒制的时间,口感会更加爽脆,鲜嫩,也不会发黑。由于花生芽除了根茎还有芽瓣的部分,花生芽头比较硬,我直接去掉了。若是要吃这部分的人,建议先将这部分入锅焯水几分钟,再放根茎部分焯水1~2分钟捞出。其实这个小妙招是向卖菜大姐那里讨来的,经实践证明确实可行。

【花生芽炒牛肉】

【食材】:牛肉150g,仔姜一块,青红辣椒一个

【调味料】:盐,料酒,生抽,黑胡椒,淀粉,少许白糖,食用油适量

——制作过程——

1、仔姜,辣椒,牛肉洗净,将仔姜切丝,青红椒去籽切粗条。牛肉用锯齿刀背敲几下,让纤维组织断裂,再切片,改刀切条,粗细同花生芽差不多即可。

2、切好的牛肉条放入碗中,加少许盐,生抽,胡椒粉,料酒和淀粉抓匀,再加入适量食用油抓匀腌制一会儿,这样牛肉下锅就可以快速滑散,还能锁住牛肉丝里面的水分,从而口感更加滑嫩。

3、花生芽去头去尾,切段,洗净备用

4、另起锅烧水,水开放入花生芽焯烫1~2分钟捞出,过一下冰水,捞出控水。焯水的目的是易熟,口感爽脆,而且不易发黑。

5、另起锅烧热,倒入适量食用油,油熟后放入姜丝,牛肉条翻炒变色

6、放入焯过水的花生芽和青红椒,大火快炒2分钟左右

7、最后调入少许盐,生抽翻炒均匀即可关火。

美味营养又好吃的花生芽炒牛肉就完成了。喜欢的朋友可以试试呢!

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