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将巧克力与花生融化在面包中,享受巧克力的甜蜜与坚果的醇香

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哈喽,喜爱烘焙的小编又跟大家见面啦,今天小编给大家带来的是一款花生巧克力面包,花生与巧克力的碰撞,同时享受巧克力与花生的美味,那是一种很美妙的感觉,将巧克力与花生融化在面包中,松软可口中夹杂中巧克力的甜蜜,与坚果的醇香。下面小编带你走进这么一款神奇面包的制作过程。

花生巧克力面包

必备工具

搅拌机、发酵箱、烤箱、切面刀、挤花袋、纸托、烤盘、汉堡模

制作材料

中种面团:高筋面粉435克,水300克,酵母3克,改良剂3.6克

主面团:高筋面粉190克,砂糖95克,盐7克,水60克,酵母5克,奶粉18克,全蛋60克,奶油60克

榛果巧克力陷:榛果软质巧克力100克,花生粉100克,将所有材料放在搅拌盆中搅拌均匀即可

制作过程

1、将中种面团材料一起搅拌至光滑有弹性。

2、发酵120分钟至两倍大。

3、将主面团部分材料(除奶油外)与中种面团一起搅拌至光滑有弹性。

4、加入奶油,搅拌至面筋扩展完成阶段。

5、室温发酵60分钟。

6、分割成60克,并揉圆松弛20分钟。

7、将面团压扁包入榛果巧克力陷,再压平放入模具中。

8、最后发酵60分钟,温度38度,湿度80%。

9、发酵完成后,表面挤上墨西哥酱。

10、以上火180度,下火180度烘烤10分钟,把榛果巧克力酱从下往上呈螺旋状挤在表面,继续烘烤5分钟即可。

烘培小贴士

1、挤上软质的巧克力,需要定型后挤上,否则会全部流下没有纹路。

2、搅拌中种面团最理想的温度是25度。

3、最好用可可粉代替面粉撒在抹油的烤盘上。

4、干性配料在称量的时候,一定要保证使用的是干的量具。

今天的分享就到这啦,喜欢的小伙伴们可以收藏和分享哦,如果想了解更多关于烘焙甜点的教程,欢迎大家观看小编其他的美食文章哦!

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