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水煮花生不要直接下锅煮,教你三招,味道浓郁堪比大厨!

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水煮花生是中国一道很普遍很受欢迎的家常凉菜,既是宴席凉菜的必点菜之一,又是小酌下酒菜的最佳选择。 而且水煮营养丰富, 它具有健脾和胃、止咳化痰、润肺、清咽、利嗓、补气等功效。非常适合体质比较弱的人群以及营养不良的人群食用。此外,吃煮花生还能治疗咳嗽、咳血、鼻子出血、脚气、奶水少等症。所以,有上述情况的人群也可以吃煮花生。不少地方称它为“长生果”、“仙豆”。

【水煮五香花生】所需材料:鲜带皮花生500克、盐适量、花椒20-30粒、大料2个、桂皮1段、干辣椒4-5个、

做法步骤:

买来的鲜带皮花生米,放在清水中浸泡半小时,再投洗2-3遍,直至清水洗后不浑浊为止,洗去花生皮表面的泥沙,捞出后,然后我们用手把花生头部的壳捏开一个小缝。这是煮花生入味的其中一个小窍门。因为花生壳厚,捏开壳可以让汁水迅速的渗透到花生米里面,让其味道更浓郁。

将捏好的花生放入到加入清水的容器里,放入适量的盐、花椒、大料、香叶、桂皮和干辣椒和少许的糖,(盐要放的多一些,桂皮少放,放多了有苦味,如果没有桂皮也可以不放。)

将火调成大火烧开,烧开后转为中火煮半个小时,在调成小火闷五分钟。

到时间后,关火,花生在汤汁中晾凉后,放入冰箱保险层,两小时左右入味,水煮花生就完成了~

需要记住的三个妙招:

1、煮花生前把花生按裂开一个小口子,这样能让花生更快入味。

2、煮花生的水不要倒掉,让花生始终泡在这个汁水里会更入味。

3、吃不完的花生要连汤汁一起放在保鲜盒中放入冰箱保存,这样花生不会变干而影响口感。

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