花生网

夏天首选下酒菜,这盘老醋花生太入味了

      编辑:花生       来源:花生网
 

说起下酒菜首先想到的就是花生米,老醋花生是饭店里很常见的一道小凉菜。别看这道菜简单,可是要做到真正入味好吃却不是那么容易的。以前也捣腾过几次,可是总做不出饭店的味道。直到有一天去朋友家串门,尝到她做的老醋花生太好吃了,果断学起来。4第一次做就非常满意,赶紧来分享。

材料:花生半碗,食用油一小勺,醋4勺,糖2勺,蚝油一勺,香菜一两根,洋葱4分之一,蒜两瓣。

步骤:

1.先来做炸生米,花生洗干净。妈妈那辈都是用炒菜锅炒熟花生,油烟大不说,一不小心就炒糊了。所以我选择用空炸或烤箱来做。把洗干净的花生米里倒入一勺食用油。

2.然后拌均匀,让每一粒花生米都裹上油。

3.之后把花生米放入烤箱或者空炸里,180度烤10-15分钟左右就可以了。如果用平底锅炒花生米的话建议小火冷油下锅慢慢炒。

4.烤好的花生红衣都开裂了,闻起来味道香香的忍不住偷吃几颗。这时候的花生吃起来还不脆,需要放置一会,凉了后口感才脆。有白酒的可以喷点白酒,让花生一直保持香脆的口感,没有的话就算了,什么时候吃什么时候烤。

5.在等待花生放凉变脆的同时,我们来做拌花生的配菜,把洋葱切成小丁。洋葱选择紫皮圆圆的那种,黄皮的不建议用,口感太辣。蒜末准备好待用。香菜也洗净切段,不喜香菜就不要放了。

6.取一个碗,放入四勺香醋。

7.然后加入一勺蚝油,没有蚝油的可以用味极鲜代替。

8.再加入两勺白糖,搅拌均匀至糖融化。醋和糖的比例是2比1,这个比例没有严格的规定,可以按自已口味调整。

9.再倒入蒜末。

10.最后倒入切好的洋葱丁,搅拌均匀。

11.花生放凉变脆后倒入调料里搅拌均匀。

12.盖上保鲜膜,把拌好的花生放冰箱冷藏室半小时,这样更入味。我试过隔夜的老醋花生,味道也不错,就是花生没有那么脆了。

13.吃的时候撒上香菜碎,开胃的凉拌老醋花生就做好了。

小贴士:

1.这个调味汁很简单,一共就用了三种调料,但是搭配起来很美味。除了凉拌花生以外,用这个调味汁做凉拌木耳,凉拌洋葱都好吃。

2.这个调味汁是免熬版的,不嫌麻烦的可以提前把调味汁熬煮好放凉,再拌入花生更好吃。熬制版的糖要少一些,蚝油改用味极鲜,口味按自已喜欢调整比例。大夏天的谁也不愿意往厨房跑,免熬版做起来更顺手。

3.冷藏半小时是为了让这道菜更入味,口感更好。隔夜放置的口感也不错,就是花生会软一些。

您可能还会对下面的文章感兴趣:

相关文章