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炸花生米的时候 一定要记住这个诀窍 绝对不会粘锅

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天气越来越热了,夏季距离我们也越来越近,我们各个地方的露天大排档生意也越来越好了,约上三五好友在大排档一起喝酒烧烤,要说大排档哪个菜品点的最多,当然是花生米啦!喝酒下酒菜必选菜品,说起花生米,我们自己在家有时也会自己炸,可以总是做不出来饭店的口味,不是炸糊了就是炸的不脆,其实炸花生米也是有技巧的,炸花生米时,别直接就下油锅炸,记住这个技巧,花生更香更脆没糊味。

花生米,堪称下酒菜中的战斗机,下酒必备。平时喝粥小编也爱吃油炸花生米,所以家里会经常做一些,只要保存得当,一次多炸一些可以吃好久,口味一点也不比外面买的差,但是新手自己才开始炸花生米稍不注意,就容易炸糊。我们平时自己在家炸的不好吃,其实是我们没掌握炸花生米的技巧,下面小编教大家如何炸花生米。

首先我们把买回来的生花生米放清水里面清洗一下,把花生米表面的脏东西清洗掉,再挑选出不太好的花生米,然后把清洗过的花生米放入碗里,碗里倒入清水浸泡大约两分钟,让花生米过水就没有那么容易炸糊掉了,但是浸泡时间不要太长,两分钟左右即可捞出沥干,水分尽量晾干,不然马上油炸就会炸锅啦!

冷锅里放入适量的花生油,不要放的太多,最好使用花生油,用花生油炸花生不吃油,如果家里没有花生油,食用油也是可以的,这里不要太纠结,我们把沥干水分的花生米倒入锅中,均匀的摊开,冷锅冷油冷花生米记住这三冷,这个和我们平时炒菜不太一样的。

然后开中小火慢慢炸,听到噼噼啪啪的声音就差不多了,可以尝尝,没有生味就可以关火了,不要等到酥脆了关火,那样油的余温就会使花生变糊,期间我们要不停的搅拌花生米,尽量让每个花生米都受热均匀,等花生米炸至变成金黄色趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上继续进行翻炒,30秒左右即可关火,加白酒可以让花生米更香,而且不容易受潮,酥脆的时间保持更长,等花生米稍凉撒上适量食用盐搅拌均匀,记住不要等全凉或者烫的时候加,那样花生米不是盐在花生米上不均匀,要么就是沾不上花生米,所以等花生米不烫手的时候就可以加盐了。

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