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老师傅告诉你:炸花生米时,记住这三点,口感酥脆还不返潮

      编辑:花生       来源:花生网
 

油炸花生米可以说是非常家常的一道下酒菜了,很多家里面来客人招待客人的时候,在还没有上正餐之前就会先上一盘油炸花生米。油炸花生米的口感非常酥脆,咸香适中。很多人都特别钟情于油炸花生米的味道。不过你有朋友说,自己在家里总有点花生米的时候,要么就是炸糊了,要么就是刚做好吃的时候很酥脆,但是过不了多久就会返潮,那究竟有什么办法能够解决这个问题呢?今天我们就一起来看一看做了很多年油炸花生米的老师傅,他们是有什么小妙招吧?

第1个小妙招:浸泡

我们把买来的花生米先用清水进行浸泡,因为我们在买来的话是抹的时候都经过脱水,花生米里面的水分含量是非常少的。把经过浸泡以后,花生米里面就会吸收一部分的水分。浸泡花生米的时间大概是半个小时左右,时间太短了,花生米没有充分的吸饱水分,如果时间太长的话花生米吸了太多水就会出现炸糊的现象。所以在浸泡的时间上,我们一定要把握好。

第2个小技巧:冷油炸制

相信很多朋友在做油炸花生米的时候,都是等到油热的时候再把花生米放下去。其实这个做法是非常不可取的,因为若等到油热再下花生米的话,我一定会招呼导致花生米的外皮糊了里面还没有炸出香味儿。我们在炸花生米的时候要用冷锅冷油,然后把花生米放入到锅中,随着油温慢慢升高,然后进行大致,等到油沸了以后,我们的花生米基本上就熟了,然后再继续炸至一两分钟使炸花生米的口感吃起来更加的酥脆。

第3个小技巧:炸花生米的火,一定要小火

很多人认为炸花生米要用大火,然后晚上抹迅速的查好以后捞出来其实是不对的。我们都说慢工出细活儿,油炸花生米就是这个道理。我们在做油炸花生米的时候,一定要用小火进行炸制。让花生米在油锅里面慢慢的升温,然后口感变得越来越脆。如果想让吃起来的花生米口感更加的酥脆还不返潮的话。我们在制作油炸花生米的时候,可以在里面滴上一点白酒。这样不仅能够更大的激发花生米的香味儿,还能够让我们做出的油炸花生米不轻易返潮。这一点大家一定是要记住的。

今天就跟大家分享到这儿,你们看完以后有什么想说的,可以在下方的评论处留言。或者说你们还有什么其他关于油炸花生米的小窍门,也可以跟大家分享一下。我对这篇文章有什么意见或者建议的话,也欢迎大家发表自己的观点。就这样,我们下期再见,拜拜。

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