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清脆爽口的水煮花生米,这样做更加入味好吃,和冰镇啤酒是绝配

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小时候家里还住在父母单位分的房子里,是几排二层的红砖楼,说是楼其实就是二层平房多了个楼梯。虽然居住条件比不得现在,但是邻里关系非常的好,就像是一家人一样,真正的做到远亲不如近邻了。尤其是到了夏天,屋子里面闷热,傍晚人们都愿意搬个小桌坐在院子里吃饭,谁家做了些好吃的就会每家都分一些。

还记得我们隔壁的阿姨厨艺特别的好,我最爱吃阿姨做的包子和水煮花生米,如果两样都有,那么这顿饭一定是吃得小肚子滚圆了。水煮花生米是夏天喝啤酒的标配,一天劳累的工作结束了,大家聚在院子里,喝上一口冰镇啤酒再夹上几粒花生米一嚼,一天的疲劳似乎都一扫而空了。

【水煮花生米】

食材:花生米100克、芹菜50克、胡萝卜50克、花椒3克、八角3克、香叶桂皮少许。

【做法步骤】

步骤1、花生米用清水冲洗几遍,洗去表面的灰尘后放在清水中浸泡,加入两勺盐、十几颗花椒搅拌均匀,让花生米吸收水分的同时也能增加一定的底味。

步骤2、锅里坐水,水开以后下入花椒、八角、桂皮、香叶、盐(盐要多放一点),大火煮开,煮5分钟左右,把香料味煮出来。

步骤3、然后下入泡发好的花生米,加入少许白醋,大火煮开以后改为中火继续煮10分钟,关火,让花生米在香料水中浸泡一段时间,直至晾凉,拣出香料备用。

(这里需要注意的是一定要先煮香料,煮出香料味后再加入花生米一起煮,这样煮出来的花生米会更加入味。加白醋可以使煮出来的花生米更脆。)

步骤4、把芹菜和胡萝卜清洗干净切成小丁,锅里坐水,水开后加少许食用油,下入芹菜丁和胡萝卜丁煮1分钟,捞出过凉控干水分备用。

步骤5、把花生米、芹菜丁、胡萝卜丁全部放在盆中,加入盐、蒜末、葱花,浇上热油炝出香味,翻拌均匀即可装盘。

这样一盘清脆爽口的水煮花生米就做好了,佐酒下饭都很不错哦,桌上大鱼大肉多的时候,做一碟开胃小菜,清清爽爽解油腻。

【小贴士】

1、浸泡花生米的时候加一些盐和花椒。

2、花生米煮10分钟即可,煮过了就不脆了。

3、煮花生米的时候最好加一点白醋。

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