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【美食系列】你知道为什么客家人会把花生叫做“番豆”吗?

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原标题:【美食系列】你知道为什么客家人会把花生叫做“番豆”吗?

花生,原名”落花生”,是因为花落以后才在土里长成花生荚,正所谓“地上开花不结果, 地下结果不开花”。现时多数地方都叫“花生”,还衍生出“花生壳”、“花生米”、“花生仁”、“花生油”、“花生酱”、“花生麸”等词。在我们客家地区,大家都习惯把花生叫“番豆”。

这些个带"番"字的词,通常指的都是舶来品,以前客家人出国、下南洋跟潮汕人一样,都叫做"过番"。带"番"字的词还有番茄(西红柿)、番薯(地瓜)、番碱(肥皂),都是经由南洋、从海外带回来的。

据了解,落花生是一年生草本植物,起源于南美洲热带、亚热带地区。地理大发现后,花生首先从南美传到欧洲,不久后就随着葡萄牙人的殖民活动引种到南洋群岛;还有一种说法是由秘鲁沿太平洋东岸传到墨西哥,然后经商船传入菲律宾群岛,再传入中国、日本、东南亚地区,没有经过欧洲。

约于十六世纪,花生首先是被引入粤、闽,在东南沿海种植,十九世纪末有所发展。据1935年实业部国际贸易局编写的首部《花生》专著记载,“至于花生之输入我国,亦不知始自何年,或说明神宗万历年间,外人传入我国广东、福建、沿海各地。至清咸丰时代,渐次蔓延于中部诸省……其后美国宣教师,复以美国之大粒种花生,输入我国,移植于山东各处,品质优良,出产丰富,北方诸省,纷起效尤,遂为我国重要农产品之一”。

现在全国各地均有种植,主要分布于辽宁、山东、河北、河南、江苏、福建、广东、广西、四川等省(区)。其中以山东省种植面积最大,产量最多。

不过,也有学者认为中国也是花生的原产地之一,依据是上世纪五六十年代的两次考古发现。1958年和1961年,在浙江吴兴钱山漾遗址和江西修水山背遗址中先后出土了若干有点像花生的植物籽粒。但大多数学者认为,这些证据目前都不足以证明我国原产花生这一结论。

综合编辑:文旅龙岩 来源:客家精英手机报返回搜狐,查看更多

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