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夏日,如何做一盘完美的老醋花生?只注意一点,就持久香脆

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今天分享一个家庭常规家常菜---老醋花生

虽然是一道很简单的菜

但却是身边朋友问得最多的

怎么炸不糊呀

怎么保持持久的香脆呀

老醋花生怎么做好呀

这些问题都在这里来回答

下面就看图说话吧

叶子做菜跟常规版的总是有些不同

今天这老醋花生也一样

在老醋花生中加了青红椒和洋葱

让味道更丰富

营养也更丰富

【食材】

红皮花生 400克

青柿子椒 一块

红柿子椒 一块

洋葱 半个

老陈醋 4汤匙

凉白开 2汤匙

生抽 一汤匙

白糖 半汤匙

盐 一点点

白酒 几滴

【制作步骤】

准备好原材料

花生清洗一下后沥干水分

冷锅冷油放入花生,油用花生油最好。本身花生经过了清洗就不容易糊,加上冷油入锅,就炸得更均匀而不容易糊,

这就是炸花生不糊的秘诀。

炸到噼噼啪啪的响的时候花生就炸好了,滴入几滴白酒翻匀后出锅,这是保持香脆的秘诀之一。

另起锅,加入老陈醋、凉白开、白糖、生抽、盐,熬煮开,充分搅拌均匀。

等花生凉后,放入切成丁的青红椒、洋葱,倒入凉透的老醋汁即可。花生凉透、陈醋汁凉透后一起拌,这是保持持久酥脆的秘诀之二。

成品图

【小贴士】

一、听到花生噼噼啪啪的声音后一定不要火太大了,动作快速赶紧翻匀出锅,开始不是酥脆的,花生还有余温,凉了就酥脆了;

二、老醋花生还有第二种做法,就是并不是两种都凉透后一起拌,而是趁热一起拌,这样味道更容易渗透,还可以弄点蒜的碎瓣撒在花生上,做好的老醋汁趁热淋上去,味道充分渗透。两种做法大家根据喜好来参考做,如果考虑一次多做点,喜好持久酥脆的,就按照第一种方法做,如果当时做当时就吃的,味道快速渗透的就按照第二种方法做,根据自己喜好来选择吧。

叶子的小厨,高级健康管理师、高级营养讲师、一级营养师、多家电视台节目嘉宾,每天分享接地气的营养与美味兼得菜肴。

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