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炒花生米的时候 一定要多加这个步骤 太香了

      编辑:花生       来源:花生网
 

相信大家都对花生米这道美食不陌生吧?花生米是我们吃的最多的下酒菜,有时我去朋友家喝酒时,都能看到桌子摆着一盘炒好的花生米。但是总感觉朋友家的花生米吃着不脆不香,还有一小部分花生米炒糊了。相信这也是每个人都遇到过的问题,很多人炒花生米时,直接将花生米放入锅中炒,这样炒出来的花生米会香脆才怪;还有的人在炒好的花生米中加入适量的白酒,这种做法的确会让花生米更香更脆,只是放置一两天就返潮了。

食材:花生米500克,白酒5毫升,食用盐2克,白糖2克,食用油,清水。

做法:

第一步:将花生米用清水冲洗一遍,再把花生米放入水中浸泡3分钟,之后沥干花生米中的水备用。炸花生米之前我们必须将花生放入到水中浸泡一段时间,这样可以使花生米更加酥脆。因为花生米浸泡的过程中会吸收适量的水分,炸花生米的时候,花生米内外就会受热均匀,这样花生米就不容易炸糊。

第二步:锅里倒入少许油,将沥干水分的花生米倒入锅中,开中火煸炒,等花生米颜色变深的时候,再放入少许食用油,继续中火翻炒2分钟左右。整个过程一定要用铲子不停地翻炒花生米,这样才能使花生米受热均匀,不然会出现一部分花生米被炒糊了的现象。

第三步:之后关火,趁热的时候加入1勺白酒,快速翻炒,让白酒挥发掉花生米当中过多的水分,最后加1勺食用盐和1勺白糖,翻炒均匀就可以装盘了。白酒一定要趁热时放入到花生中,因为酒精遇热就会挥发,酒精挥发就会带走花生米中的水分,这样炒出来的花生米会更加的香脆可口,不会出现花生米发软的现象。

【小贴士】:

1、炒花生米一定要用中火,火力太大了容易出现花生米外面炒糊了但里面还没熟的现象,火力太小花生米会吸收更多的油分,吃起来就会觉得很油腻,口感很差。

2、花生米炒之前必须要用冷水浸泡3分钟,加多这一步,就算你是新手,也不会把花生米炒糊,还可以让花生米吃着更香更脆。

3、炒花生米时,一定要冷锅冷油时就放入花生米,油温太高的话,花生米表皮会一下子就炸糊变焦黑,而内部还没有熟。

4、炒花生米时,不要等花生米熟了才关火,只要花生米达到九成熟,并且伴随着清脆的声响就可以关火了。因为这时花生米还留有余温,余温可以使花生米完全熟透。

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