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炒花生米,很多人第一步就错了,老厨师教我一招,怪不得不好吃

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炎热的夏季,大家有都喜欢在太阳落山后,坐在室外来上两杯,再配两个下酒菜,那感觉真的是特别惬意的。说到下酒菜,大家都知道,花生米是下酒菜的首选之一,它是我们日常生活中较常见的一种食材,可是你知道怎么在家做油炒花生吗?今天小编教你们一招小妙招怎么做,快一起来看下吧!炒花生米,很多人第一步就错了,老厨师教我一招,怪不得不好吃。

首先第一步我们要把花生放到清水种浸泡五分钟,浸泡有两个作用,一个是洗去花生米表面的灰尘,第二个是可以有效的防止花生米表皮在炒的过程中变焦。

炒花生米一定要注意的是,冷锅冷油的时候就倒入花生米,这也是炒花生米酥脆不变焦的关键。炒的时候一定要不停的翻动花生,让花生米受热均匀,中间不能停,不然花生表皮会变焦。另外千万不能用大火来炒,不然会出现外表熟了要焦了,而里面却还是生的情况。

炒三分钟左右的时候,花生会发出密集的噼噼啪啪的声音,而且炒起来的手感也会变得轻盈许多,花生香味也会越来越浓。当炒到噼噼啪啪的声音基本消失以后,说明花生就炒熟了。

这时候就可以把火关掉,此时的锅和花生还是非常热的,在这个时候加入一小勺的白酒,撒到花生米上面,然后迅速翻炒。高温会让白酒瞬间挥发,白酒挥发的同时,不但可以让花生米迅速降温,而且还会带走花生米表面部分的水分,从而使花生米变得更加酥脆不发软,吃着也会更香。

然后把花生米盛到盘中晾凉,晾凉后再加入一小勺的食盐,喜欢吃甜的人也可以加些白糖,然后搅拌均匀。这样一盘又香又脆的花生米就炒好了,下酒吃、当零食吃或者用来当凉拌菜的配料都是非常不错的。

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