花生网

夏天要多吃芹菜,跟花生米不煮不炒,吃过再也不想吃肉了,真好吃

      编辑:花生       来源:花生网
 

大家好,欢迎来到田农嫂的美食间,我是烟台一位喜欢美食的大妈。今天给大家分享:热天芹菜这样做好吃到爆,拿肉不换,色香味俱全,上桌全家抢着吃,夏天要多吃芹菜,跟花生米不煮不炒,吃过再也不想吃肉了,真好吃!喜欢我的文章请关注+分享支持支持呗

芹菜中含有大量的粗纤维,有着一种独特的芳香深受大家喜欢,特别是夏天气候干燥,能吃一口清香,清脆又爽口的凉拌芹菜,那真是味蕾的享受啊!我有一个二奶奶是平度旧店镇的娘家,隔三岔五回娘家总是请我开车接送,那个地方对芹菜喜爱跟我们烟台龙口大不相同,我们这里喜欢吃铁杆芹菜,也就是实心芹菜,而二奶奶的老家旧店,那里的人都喜欢吃空心的芹菜,起初我也是不大喜欢,但是自从到旧店吃过几次空心芹,从此欲罢不能的爱上它,脆爽的同时,更是芳香无比,还特别有嚼劲,有一种越吃越放不下筷子的感觉,但是大家不要认为有嚼劲就是老芹菜,那就大错特错了,特别水嫩水嫩的,今天郑重介绍凉拌空心芹,大家不妨试试

今天准备的食材:空心亲一斤多点,花生米适量,干辣椒适量,说到芹菜花生米大家一定不会忘了水煮花生米拌芹菜了,认为这是非常经典古老的美食,也是百吃不厌的美味,但是小编今天介绍的也是凉拌花生米芹菜,热天芹菜这样做好吃到爆,拿肉不换,色香味俱全,上桌全家抢着吃,下面我们就正式开始制作吧

我们把空心芹摘掉叶子,洗净,叶子大家不要浪费,也可以单独做个凉拌菜,我的芹菜叶放到咸菜缸里了,芳香无比,腌上个十天半个月,蒸馒头时,芹菜叶里倒点油一起蒸蒸,味道好极了。今天我们只用芹菜杆,切成五公分的段,等锅中水烧开,把切好的芹菜焯水,焯水时一定不要忘了加盐跟油,盐杀菌入味,油让芹菜颜色光鲜亮丽,看了就有食欲,芹菜焯水时间不要太长,太长颜色就容易发黄影响食欲

芹菜炒好水后,捞出过凉白开水,这样不会滋生细菌,芹菜过凉的好处就是不会因为高温而影响清脆的效果,然后我们把它撕成条,如上图,空心芹不用刀,用手撕一撕轻松搞定,手撕口味更鲜美,如果是实心芹菜就必须用刀了

花生米洗净,放盐水中浸泡半个小时,这样入味的同时,会非常彻底去除花生米上依附的灰尘虫卵,然后重新洗净控干水分备用

红干椒洗净,切成两半,放到碗中,红辣椒辛辣芳香会增加人的食欲,数量可以根据自己口味添加

辣椒碗中我们打进一只土鸡蛋,充分搅匀,让每个干辣椒均匀粘裹上蛋液

加入两克盐,四克白砂糖,糖不但有提鲜的效果,还能起到酥脆的效果,倒点蚝油,生抽,鸡粉搅匀

干辣椒里倒进适量干红薯淀粉,加适量面粉,搅成倒扣形成一条线就好,然后倒进十毫升花生油,这样干辣椒在制作的时候相互不容易粘连,搅拌均匀备用

凉锅倒进花生米,小火慢炒,当花生米上的水分炒干倒进凉油,水泡过的花生米,在凉油小火炒的过程中,不糊还非常的清脆,花生米炒至微微发黄,不在发出啪啪响声,闻着有扑鼻香味盛出放凉,放凉后的花生米会更加酥脆爽口,吃完一个想吃下一个,喜欢吃花生米关注田农嫂,看上期详细制作视频

锅中留底油,油温五成热关成小火,依次放进干辣椒,全部放进开中小火,一面定型翻面,两面金黄捞出,喜欢吃更清脆一点的,锅中油温升到八成热,复炸,这样干辣椒又酥又脆,香辣爽口,吃着太过瘾了,就连我这北方人都喜欢的不得了了

锅中留底油,倒进小半碗水,放进白糖,生抽,鸡粉,蚝油,小火炒个糖色,锅中糖色起大泡这时糖色就熬的差不多了,当大泡变成小泡时,加香油搅拌至糖色变成棕色,也就是香油色,糖色就熬好了

这时倒进炸好的花生米,干辣椒,快速翻炒,全部均匀粘裹上糖汁,倒在芹菜上,搅拌均匀。芹菜也有药芹的称呼,夏天要多吃芹菜,跟花生米不煮不炒,吃过再也不想吃肉了,真好吃!热天芹菜这样做好吃到爆,拿肉不换,色香味俱全,上桌全家抢着吃,一大盘吃完没过瘾,真的是太好吃了,喜欢大家一定要试试,绝对不会让你失望

总结一下:这道凉拌菜一定要脆爽,又酥又香,花生米炒之前一定要提前盐水浸泡,炒时不易糊,凉锅凉油小火慢炒,这样花生米才会更加酥脆

干辣椒要初炸后再复炸,这样才会香,辣,酥

糖色要小火大泡变成小泡,加香油会让糖色更加光亮,一定不要炒过火,否则要发苦

今天分享的文章“热天芹菜这样做好吃到爆,拿肉不换,色香味俱全,上桌全家抢着吃”就结束了,你有更多吃芹菜的好方法,欢迎到下方评论区评论,喜欢我的文章点点关注支持一下吧,关注看详细制作视频,点赞,分享,收藏是我莫大的荣幸,谢谢收看,欢迎收看下期美食,祝大家好运

您可能还会对下面的文章感兴趣:

相关文章