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坚持四川特色,走食用花生发展之路

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张新友院士(右一)和农户一起摘花生。

□本报记者 范莉 文/图

7月28日,由四川省农业科学院主办的四川花生产业研讨会,邀请到中国花生研究领域唯一的院士——中国工程院院士、河南省农业科学院院长张新友参会。会议期间,他接受了本报记者的专访。

针对四川花生产业的特点,张新友院士提出建议:四川花生的消费方式主要是食用,包括鲜食、烘烤、花生果、油炸花生米、花生碎等,应坚持食用花生的发展方向;在品种选育上,要瞄准消费需求,重点选育高油酸鲜食及加工专用型品种。

四川花生发展之路与众不同建议:坚持走发展食用花生的路

据统计,四川花生种植面积居全国第五位,单产居全国第八位。全省花生种植面积398多万亩,产值达67.5亿元。

全省139个县种植有花生,种植面积10万亩以上的县有11个,5万亩—10万亩的县有15个。

对于四川花生的发展,张新友了如指掌。他总结了四川花生发展的三大优势:一是有基础,加工氛围好,有产业基础;二是开发的产品类型多;三是由于特殊的地理、气候条件造成四川的花生品质好,这也是长期人工选择的结果。

正如张新友所言,四川花生的加工非常有基础,仅宜宾就有13家加工企业。加工品种中包括大家耳熟能详的花生米(凉拌、油炸、花生奶、宫保鸡丁)、花生碎(宜宾燃面、火锅油碟)、烘烤花生(原味、蒜香、卤味)、花生酥、花生芽、花生干果、鲜食花生等。“四川花生80%—90%用来食用,要求口感好,细腻、甜香。”四川省农科院经作所研究员张相琼说。

张新友提到的四川独特的地理气候条件,主要是指四川花生适宜种植区域海拔从350米—2400米,落差达2000米,收获期早至6月,晚至11月。在气候上也呈现出多样性,如凉山州,阳光充足、积温足、昼夜温差大;甘孜和阿坝,日照充足,昼夜温差大;成都平原、川中丘陵地区,雨水充沛,花生种植历史悠久。

张新友强调:“四川把花生当食品,不像北方是用来榨油,这是很不错的选择,要坚持!四川地理和气候特殊,花生的品质和口味也有特点,非常适合食用,而且比榨油效益高多啦。” (下转02版)

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