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教你在家做花生酥,简单易上手,香甜美味超好吃,不用再出去买了

      编辑:花生       来源:花生网
 

圆圆的外表,诱人的金黄色,浓郁的花生香味,让人忍不住想咬上一口。这就是美味花生酥带给人们的冲动与诱惑,每每想起它,都让人垂涎三尺,欲罢不能。

美味花生酥

配方:低筋面粉65g,黄油45g,花生50g,糖粉35g,鸡蛋1个(去壳后约50g)

必备工具:烤箱、厨房秤、面粉筛、橡皮刮刀、打蛋器(电动打蛋器、手动打蛋器)、擀面杖、锡纸、食品刷。

参考分量:此配方量可以制作18块中等大小的花生酥,正好摆满一个常规30L烤箱的烤盘。

制作步骤:

1.准备好以上所需原料,并依次称量好备用。将50g花生倒入锅内炒熟(干炒即可不用放油),炒熟后将花生擀碎。

2.鸡蛋分离好蛋白和蛋黄。

3.将45g黄油软化后加入35g糖粉和1个蛋黄,用打蛋器打至体积膨松,颜色发白。配方量较少时,可以直接用手动打蛋器打发。

4.将65g低筋面粉用面粉筛筛入第3步打发的黄油里,然后用橡皮刮刀翻拌均匀,形成黏稠的饼干面糊。

5.再把之前炒熟打碎的花生倒入面糊里,用手揉匀,制成饼干面团。

6.将面团揉成一个个大小均等的圆球,摆在烤盘上(可选择性地垫上锡纸),并用手稍微压扁。

7.将烤箱预热至175℃,同时在小圆球上刷上一层蛋白液,刷好后把烤盘放入预热好的烤箱内,温度175℃,时间设置10min,注意随时观察,烤到表面金黄、屋内香气四溢时即可出炉。

制作小贴士

1.炒熟的花生味道更加醇香,同时最好剥掉花生皮。

2.配方中使用的是特细糖粉,因为它比砂糖更细腻,做出的花生酥口感更好,也更易打发。

3.筛入面粉后可以适当加一点炼乳,这样会使奶香味更浓。

4.烘烤时请注意随时观察,因为饼干适合于高温快烤定型,时间一长易烤煳,所以注意观察表面上色金黄时即可出炉了。

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