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自制“酒鬼花生”,味道正宗,麻辣鲜香,既当下酒菜也能做小零食

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自制“酒鬼花生”,味道正宗,麻辣鲜香,既当下酒菜也能做小零食

最近已经热到完全不想出门了,这么热的天儿,只想和三五好友坐在空调房里,来盘酒鬼花生,喝点小酒,谈天说地!酒鬼花生,很多人一听这名字就感觉是爱喝酒的人才吃的美食。其实酒鬼花生,是一种四川省的汉族风味小吃,属于川菜系。其特点是:脆、辣、麻。不光作为下酒菜,当做日常小零食也是非常不错的。

以前吃酒鬼花生,都是从超市买的,但觉得它也就是个麻辣花生,忍不住尝试在家做,发现自己做的和买的一模一样好吃,而且还可以根据自己的口味调整。用来做老公的下酒菜或是自己追剧的小零食都是非常好的。今天,咚咚教大家做的是麻辣味的酒鬼花生,不太能吃辣的可以适当对后面的辣椒粉和花椒粉的量,进行酌情减少即可。

【麻辣酒鬼花生】

食材准备:花生米1斤、食用油400克、干辣椒10个、花椒1把、盐适量、辣椒粉适量、花椒粉适量。

制作方法:

花生放入盆中加入清水泡一晚上,将花生充分泡涨,剥去花生的片,掰成两半,用厨房纸吸干水分,装入袋子放冰箱冷冻一天一夜。

把冻透的花生米取出,放在室温下稍微解冻。起锅,添入量多的食用油,冷锅冷油下入花生米,小火慢慢加热,等炸至熟透后捞出。等油温升高一些后,放入花生米,复炸一次,快速捞出控去油份。

花椒、干辣椒洗去灰尘,干辣椒切丝。起锅,放入一点点炸花生的油,放入干辣椒丝和花椒,小火慢慢炒出香味,倒入花生米,放入适量的辣椒粉、花椒粉、盐翻炒均匀后出锅装盘即可。

咚咚提醒:花生要浸泡,这样才好去皮。炸花生米一定要用冷锅冷油,小火慢慢加热,这样花生米比较容易炸透。炒干辣椒和花椒时,放一点点炸花生的油。喜欢吃更麻更辣的朋友,在做时可以多放些辣椒粉和花椒粉,这样吃起来更过瘾。

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