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在家炒花生时注意这两点,让你炒出的花生不亚于五星级 大厨水平

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油炸花生是一个非常受欢迎的下酒菜,在很多的凉拌菜和烫煮中也会用上一些油炸花生,只是有些用到的是整粒整粒的花生,有些是把花生碾成花生碎来用,但是不管怎么说,我们都认可油炸花生是非常香酥好吃的,只是油炸花生需要倒一大锅油去炸,但其实现在我们不提倡反复使用油,所以这一点困扰了很多人。

那么我们说油炸花生需要下那么多油到锅中去炸,其实花生本来是不那么吸油的,所以我一般情况下用油去炸它不是真正意义上的炸它而是不希望它糊掉,所以选择油炸;再一个花生油炸后水分都被炸出来了,就只剩油炸后的香了,所以油炸花生是非常香酥的。

那么我们今天要一起分享的这个花生的炒制方法是什么呢?它主要的优势就在于它不需要油炸,只是炒菜会用到的油量,比较省油;再一个咱们虽然是炒花生但是咱们不会把花生炒糊掉,炒出来的花生看起来根油炸的差不多。

那么如果我们想要炒成这样的花生咱们必须要注意的主要是两个点,基本上注意到这两个点炒出来的花生就跟油炸的一样好吃、一样好看,还比较省油。第一个就是要冷锅冷油,第二个就是要小火,最小的那种火。

我们在花生米的选择上其实也不是特别讲究,就是那种普通晒干的花生米就行,主要咱们在炒之前需要把花生米先用清水洗一下,沥干水分,其实这样不仅可以洗净花生米表面的灰尘,还有就是可以花生表面占上一些水分,这样吃炒的时候更不易糊锅。

咱准备一个干净的小锅,擦干水分,往锅中倒入适量的食用油,大概就是平时炒菜的量,直接把花生米倒入锅中,然后开最小的火,不停地搅动锅中的花生米,一定是不停地翻动搅拌,因为咱们要让它尽量能够均匀受热,花生米的形状是圆的嘛,所以要不停地翻炒。

其实炒花生米的时间还是蛮久的,一般你听到锅中的花生米渐渐开始噼里啪啦的跳动,这个时候也不代表它熟了,你需要更加关心翻炒了,知道吗?

在炒花生的过程中,其实我们是可以过一会儿尝一下的,当你尝到花生真的比较香酥的时候就可以起锅了。有些人是不需要炒的那么好的,花生在锅中不那么酥但是水分都炒出来了的时候就可以起锅,等它冷却了就会焦酥,如果说你等它在锅里也焦酥的话冷了之后就会非常好吃。起锅之后在花生表面均匀地撒上一层薄薄的盐,用筷子稍微拌一下即可。

怎么样,香酥好吃又省油的花生米炒制方法,你学会了吗?

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