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大厨油炸花生米,从不急着下锅,多这一步,不仅色泽好看还更香

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大厨油炸花生米,从不急着下锅,多这一步,不仅色泽好看还更香

天热了,偶尔会喝点小酒,自然也就离不开下酒菜了。要说下酒菜,油炸花生米可是最深受大众喜爱的一道下酒菜。但是看似简单的油炸花生米,却往往很多人做不好一不小心就糊了,明明看着花生米是好好的,为啥关火后,味道却带焦糊味呢?火候没掌握好那是肯定的,糖糖还特别向一位饭店大厨求教。

大厨说油炸之前千万别急着将花生下锅油炸,做之前一定要多一步,不仅不糊还特别香,比买的花生米还好吃,喝小酒是再合适不过了。然后我回家按照他的方法我试了试,果真一点儿没有糊掉。自从和大厨学会这一招后,我就再也不用害怕油炸花生米会糊掉了,家人都夸我花生米炸得好!下面就把大厨的好方法分享给大家,学会了做给家人尝尝。

油炸五香花生米

【食材准备】花生米400克、八角4个、红干椒1小把、花椒1小把、香叶少许、盐少许

【制作方法】1、先准备好花生米、八角、红干椒、花椒等食材。花椒和八角是这道菜味道的灵魂,所以一定要准备好。

2、接下来花生米千万不要急着入锅油炸,而是要将花生米用清水泡上四五分钟左右,然后捞出来控水。

3、将红干椒切成段备用,怕辣的话,可以少放点儿,不过,油炸以后,辣椒只会让味道更香却并不怎么辣的。

4、炒锅烧热烘干后,倒入一碗油,烧至六成热,然后捞出花生米倒入油锅中,快速翻炒均匀。这一步操作要注意安全,因为花生米被水泡过,带有水分,遇上热油会炸,所以小心点。

5、然后再倒入花椒、八角等调香料,快速翻炒。

6、翻炒大约两分钟左右,没有水花炸裂的声音,而且花生开始炸裂脱皮,此时改成小火翻炒一分钟

7、关火,快速用捞勺将花生米捞出来。

8、最后趁花生还有余热,在里面撒上盐筛一筛,放凉后,吃起来又脆又香。这道油炸花生米做法,大家学会了吗?

糖糖再给大家总结一下:油炸之前千万别急着直接下锅,要记得用水泡上几分钟再炸,不仅不糊还色泽特别好看诱人!另外炸的时候如果再加点八角和花椒香料,也可以让这道花生米的味道加分哦!快来跟着试试吧!学会了露一手做给家人尝尝。不过,糖糖最后还要贴心的提醒下大家,油炸花生米虽然很香,但吃多了也会容易上火的,夏季别贪嘴,偶尔吃上几次过过瘾就行啦!

好了,这篇美食图文就给大家分享到这里了,图文均为本人原创,如果您喜欢糖糖的文章,欢迎明天继续阅读糖糖的美食图文分享!您的支持一直是我前进的动力。如果您有不同的意见或看法,也欢迎在文章的下方留言,和大家一起讨论交流学习!

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