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天热多吃凉菜,黄瓜、腐竹、花生这样拌,清爽开胃,还是下酒好菜

      编辑:花生       来源:花生网
 

入伏了,一年中最热的一段时间就要开始。据说高温+桑拿天正在赶来的路上。想想,这样的天气,每餐饭最想吃的就是凉菜了。

以下,和大家分享的是黄瓜拌腐竹的做法,这是一道很常见的经典凉菜,配料丰富,吃起来清爽开胃,脆嫩多汁,吃一口,食欲就被轻松打开。这还是一道下酒好菜,就着菜来一瓶冰啤酒,应对夏天暑热再合适不过了。

整道菜做法不难,将几种食材处理好,拌上调料就可以上桌。喜欢的亲们在这个炎热的夏天,一定要试试看。

具体制作方法

第一步:准备食材。腐竹适量、黄瓜1根、花生米少许,香菜2根、蒜适量。

和二步:泡发腐竹。将腐竹掰成段放入盆中,加入一小勺盐和适量的凉水。然后,用一个大碗将盆里腐竹压好,以便腐竹匀均的泡发。

第三步:锅倒入一点点油,然后把花生米放入锅中,小火把花生米炸熟,接下来,控油捞出。

第四步:等腐竹泡软后,拧干水分,切成小段,如图。

第五步:锅中倒入适量的水烧开,把腐竹放入锅中焯熟,然后捞出放入凉水中。

第六步:把黄瓜拍碎,切成块,蒜切末,香菜切段备用。

第七步:取一个大盆,依次放入切好的黄瓜,沥干水分的腐竹,炸好的花生米,香菜段,蒜末,再放上一勺辣椒粉,如图。

第八步:锅中倒入一点点油烧热,然后把干辣椒段放入锅中,炸至变色出香味,关火。

第九步:把锅里的辣椒和油一起浇在辣椒粉和蒜末上,如图。

第十步:再往盆中依次放入半勺盐、1勺生抽、2勺陈醋、少许白糖、少许鸡精、一点点香油、少许熟白芝麻,然后拌匀。

第十一步:装盘上桌吧。

多说几句

1、 泡发腐竹最好用凉水,再放一些盐,这样泡发好的腐竹外形比较完整。用大碗把腐竹压住,这样腐竹泡发的会比较均匀。

2、 炸花生米,最好是冷锅冷油,小火炸制,这样花生米才好吃。

3、 吃不辣的亲们,可以不放辣椒,换成花椒油,味道也不错。

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