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油炸花生米怎么做?第一步正确了,花生米又香又脆又下酒

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生活中,可能很多人喜欢搞点花生米当下酒菜。虽然说,主要目的是为了喝酒,但是下酒菜必须要做得可口,这样喝酒的兴致才会高,食欲才好。但是在平常的生活中,很多人做的油炸花生米不脆,还发软,吃起来没有香脆的感觉。

油炸花生米怎么做?第一步正确了,花生米又香又脆又下酒。今天就给大家分享一个炸花生米的小妙招,这样炸出来的花生米又香又脆还下酒,让人忍不住多吃两口。而且油炸花生米想要达到理想中的效果就必须做好第一步,第一步才是整个过程的关键。很多人没有研究过,所以很多时候炸出来的花生米不好吃。

首先,第一步我们必须要把花生米放进水里浸泡5分钟。浸泡的作用在于,一是将洗掉花生米表面的灰尘,也就是将花生米洗干净;二是花生在浸泡之后可以防止在炒制的过程中变焦,一旦花生米在炒制的过程中变焦,花生米就会糊掉或者发软,口感就不对了。浸泡大概5分钟之后将水分沥干,接下来进行第二步。冷锅下油,油量和平时炒菜的用量差不多。请记住一定要冷锅下油,这样就能够基本保证花生米在炒制的过程中酥脆不变焦。

然后,我们需要开小火慢炒,注意在炒的过程中一定要不停地翻动花生米,也就是翻炒,这样才能让花生米受热均匀。而且,关键是翻炒的动作不能停,不然经过长时间的油炸之后,花生表面就会慢慢变焦。另外,炸花生米不能使用大火,这样花生米就不能熟透,外面熟了,里面还是生的。大概炒到三分钟的时候,花生就会发出劈劈啪啪的声响,这时候花生中的水分都被炸得差不多了,手感很轻,香味会越来越浓。而当这种声音渐渐消失的时候就代表着花生快熟了。这时候需要关火,倒入一点点白酒,再翻炒几遍。

倒白酒的目的是让白酒在挥发的过程中给花生降降温,顺便带走花生表面的水分,这样花生就会变得酥脆不软。最后,小编想说的是,花生就酒,越吃越有。

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