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炸花生米,直接下锅是不对的!牢记这3个技巧,花生米又脆又香

      编辑:花生       来源:花生网
 

炒花生米是我们大家都吃过的一道菜,吃起来香香脆脆的。几乎很多小伙伴都会做,我们不光可以在家里面吃到炒花生米,而且一般去外面餐馆里,也会炒一盘花生米,吃饭喝酒聊天的助力神菜。花生米对胃还是很有好处的,经常吃还可以化痰呢,达到清肺的效果。做起来也方便,价格也很实惠呢。

炒花生米看起来好像没什么难度,但是不少朋友一炒就发现很容易炒糊了,黑乎乎的一点也不好吃,而且有的还没熟透呢,吃起来并没有脆脆的感觉。其实只要掌握了正确的方法,保证炒出来的花生米香香脆脆还没糊味!

在炒花生米前要在清水里面浸泡一下,炒出来的效果会更好,很酥脆可口呢。还有一点就是要用冷锅冷油炒花生米,用小火慢慢炸。最重要的就是在炒好的时候滴几滴白酒,这样不仅可以增长存放时间,花生米还更脆呢。

——【油炸花生米】——特点:酥、脆、香、

【主要食材】:花生米

【配料】:盐

【具体步骤】:

1、清洗花生米:这是家里的花生米,把坏的花生米挑拣出来,然后加入清水将花生米洗干净

2、浸泡花生米:洗干净的花生米再加入清水,然后浸泡10分钟,这样花生米吸收了水分,这样更酥脆,然后将花生米泡好之后捞出控水,控干水分,

3、烹饪花生米:锅中倒油,凉油放入花生米,开小火慢慢炸,并翻炒均匀,使花生米受热均匀,等有噼里啪啦的响声过后,花生米颜色变深即可,盛出控油,摊开晾凉,然后放入几点白酒,然后撒上适量盐就可以了,

这样一道酥脆可口的油炸花生米就做好了,

——【内容总结之“你问我答”】——

1,为什么炒花生米前要用冷水浸泡?

答:因为浸泡过的花生米炒出来的味道更好,不仅酥脆,而且颜色也是金黄的,十分好看。很多人都觉得这一点不重要,但实际上这一点还是很关键的,把花生米放在清水浸泡几分钟炒出来的花生米又香又脆。

2,为什么炒花生米要用冷锅冷油?

答:因为很多人在炒花生米的时候都会把油烧热了再下锅炒,这样很容易就把花生米炒糊了,外面就是黑色的,口感就不好了。

3,为什么炒花生米要用小火?

答:因为用大火炒花生米,花生米就会很容易蹦出来,很快就炸开了,也不是很好翻炒,而且还很容易出现花生米外面炒焦,里面还没有熟这种情况,所以炒花生米的时候要用小火慢慢炒。

4,为什么炒花生米好了之后要加点盐?

答:这样出锅的花生米吃起来更加有味,花生米更加酥脆。

5,为什么出锅的花生米要滴几滴白酒?

答:这样做是为了增加花生米的存放时间,而且花生米吃起来也更加香脆。

——花生米之小贴士:

(1)油热后,推动锅铲一定要小心,尤其是开始噼里啪啦响后,就不需要锅铲,只要仔细听声响就好。

(2)装进密封瓶里保存,一定要等到油完全沥干。

大家做花生米有什么好的方法和建议呢?欢迎大家留言讨论。

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