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花生真能预防高血压和高血脂吗?怎样吃才能发挥其最大功效

      编辑:花生       来源:花生网
 

现在又快到了收花生的季节,花生是很多人都喜欢吃的食物之一,花生不仅营养丰富,而且花生的吃法很多,无论是醋泡、煎炒、水煮、煲汤,味道都很不错。下面给大家介绍一下花生的一些营养成分、功效以及能不能降血压、降血脂这些问题。

花生营养成分:脂肪多、植物蛋白多、碳水化合物少(升糖指数低)、富含维生素和矿物质。

除了上述营养素,花生还含有少量的抗氧化剂和植物化合物包括对香豆酸、白藜芦醇、异黄酮、植酸、植物甾醇等,大多数存在于生花生皮上。上述营养物质赋予花生以下作用:

(1)有益心脏,可辅助预防心脏病

一些观察性的实验发现,食用花生和其他类型的坚果可预防心脏病,起作用的成分主要是:

不饱和脂肪,其中多不饱和脂肪主要是Ω-6脂肪酸,这种脂肪酸有助于降血脂,可预防形成斑块,有助于预防冠心病;

有益心脏的营养素和抗氧化剂,镁、烟酸、铜、油酸、白藜芦醇等营养元素都有促进心脏健康的功效。

且花生不含胆固醇,这也会减少出现高血脂的可能性。

(2)可能有助于维持健康体重,降低肥胖风险

我们一般认为花生富含脂肪、热量高,不利于减重,但观察性的实验发现食用花生是有助于维持和降低体重的。原因可能在于:

花生的饱腹感比一般小吃更强,能减少进食量;咀嚼不充分的时候,花生可能直接通过消化道,并不会被吸收;花生富含蛋白质和单不饱和脂肪酸,消化这些东西需要更多消耗更多能量;花生富含不溶性膳食纤维,不被吸收且能促进排泄,有助于减重。

(3)初步研究认为有助于预防胆结石

这个结论还缺乏更多的证据支持,只是两项观察性的研究发现常吃花生的人患胆结石的可能性更小。研究认为这与花生的降胆固醇作用有关。花生的健康吃法

(1)要避免的事情

黄曲霉中毒损伤肝脏,储存不当花生会霉变出黄曲霉,此时食用会中毒伤肝,因此避免将花生防灾温暖潮湿的地方,而要将干燥的花生放在干燥低温的地方;

缺铁、缺锌,花生含有一些抗营养因子,主要是植酸,会妨碍铁和锌的吸收,尤其不要大量食用生花生皮,并注意多吃富含铁、锌的食物。

过敏,尤其是婴幼儿一定要注意预防花生过敏,最开始可先吃一点点。

(2)最健康的吃法:水煮花生

水煮花生的营养成分含量比油炸花生多4倍,且不会从食用油中额外增加脂肪;

水煮花生能消灭黄曲霉等霉菌和细菌。

做法简单,洗净后水煮即可。

(3)量不要超标

尽管花生富含的是不饱和脂肪酸,但它依然是脂肪。如果不加节制的吃,会导致总热量摄入超标,容易发胖。因此,最新中国居民膳食指南推荐:每天吃大豆及坚果类25~35克(去壳)。

总的来说,吃花生对血压的直接作用有限,但有一定的降血脂、预防心脏疾病作用,还有助于减重、预防胆结石的功效。低盐少油的做法对血压有益,要注意避免能升高血压的烹饪方法,比如油炸后裹盐,也要避免黄曲霉中毒、缺铁锌、过敏的问题。所以花生吃对了方法才能发挥出最大的功效。

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