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都说花生发芽了不能吃,没想到被打脸了,花生芽是好东西,要多吃

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大家喝酒吃下酒菜的时候,最喜欢吃什么东西呢?根据调查,排在下酒菜第一位的菜肴,不是什么大鱼大肉,也不是什么复杂的菜式,而是简简单单的花生。花生的香让人欲罢不能,外型小巧,一次吃几粒,咀嚼的过程中不知不觉上瘾,越嚼越香,这时候来一口酒,无论是啤酒还是白酒,带着花生一同顺进喉咙里,是一件无比享受的事情。

花生

花生的口味有很多,每个人都有自己不同的偏好。有些人喜欢吃五香的,有些人喜欢吃麻辣的,有些人喜欢吃炸花生,有些人喜欢吃原味的,还有些人喜欢吃蒸过的花生。但吃花生也要注意了,并不是所有的花生都可以吃下肚子,那些已经发霉的,长出芽苗来的花生就不能食用。

花生

人们常说,发芽的花生不能吃。这是因为花生的外壳已经受潮,或是外壳被破坏,霉菌从破口处侵入,导致花生出现发霉、发芽、发烂等现象。这种霉菌的学名是黄曲霉菌,经常吃下发芽或发霉的花生,容易引发食物中毒,出现恶心、干呕、头晕等不适现象。

花生

但也有人说了,谁说花生发芽不能吃啊,我就吃过花生芽,味道还不错,清炒起来比什么绿豆芽、黄豆芽好吃多了。原来,花生发芽是要从两个情况来看的,一个是上面所说的,黄曲霉菌入侵花生,这时候的花生变质,不能食用。还有一个是人工干预的花生,通过专门的培育,要的就是花生芽。

花生发芽

花生芽能吃吗?当然能吃,不仅能吃,而且营养价值极高。花生芽的来源就是花生,通过人工培育后,生长出洁白的芽苗,看起来就是粗短一些的豆芽,不过吃起来却有一种独特的花生香味。因为个体比豆芽更粗一些,食用起来口感更加爽脆,无论是清炒还是凉拌,都是适合下酒的美味。

爆炒花生芽

研究表明,人工干预培育出来的花生芽,含有一种白藜芦醇,虽然这种物质在花生里也存在,但花生芽里的白藜芦醇含量比花生还要高出100倍。葡萄酒中也有白藜芦醇的存在,但花生芽里的含量能比葡萄酒高出上百倍。这种物质的作用很大,有降血脂、延缓衰老等作用,具有很高的保健价值。

爆炒花生芽

花生的芽苗,能让花生里的蛋白质水解为氨基酸,氨基酸的成分和人体所需氨基酸的成分较为相似。同时,花生芽苗能够降低花生的热量,本来花生的脂肪含量较高,每天只能吃几颗,但花生芽却把脂肪含量降到最低,即使是担心肥胖,或是三高人群,也可以放心食用。

爆炒花生芽

花生芽中,还含有维生素、钾元素、钙元素、锌元素等矿物质,女性经常食用,有柔嫩皮肤,面色红润等作用。这么高的营养价值储备在花生芽中,难怪花生芽有两个别名,一是“万寿果芽”,二是“长寿芽”,说明大家还是非常认可花生芽的。所以,以后要是告诉你的花生芽不能吃,直接打脸,花生芽的营养价值可高了。

花生芽

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