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做酒鬼花生时不要着急下锅,多加这一步,做出来的花生又脆又正宗

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昨天是父亲节,也不知道给爸爸买点什么好,也不缺什么东西,买点花也不合适,烟也戒了,就打算给他做点他爱吃的酒鬼花生,爸爸平时没什么爱好,就喜欢跟朋友坐在一起喝点小酒,再来点酒鬼花生,聊一聊工作上的事情,给父亲做点爱吃的菜,也是我对他的爱的表达。

花生可以解酒,这也是老一辈的人为什么喜欢喝酒的时候吃点花生的原因,而且如果有恶心想吐的可以多吃点花生,可以缓解反胃的症状,开胃润肺,家里面有爱抽烟的老人吃点花生也可以预防肺炎,还可以起到一定的止血作用。偶尔喝点白酒可以增加食欲,多喝二两白酒能多吃一碗饭,白酒还可以疏经活血,都说“酒壮怂人胆”,这个其实是有科学依据的,酒可以缓解紧张的心情,少喝一点点也能让疲惫感减少。

做法和步骤:

用料:花生、白酒、肉蔻、草果、香果、白芷、橙皮、香叶、花椒、丁香、八角

1. 准备一盘花生米,用水洗干净,放到碗中备用。之后往碗中倒入温水,泡完之后的花生米很好剥皮,等到它变大了就可以取出来了,花生上面的水分可以用厨房用纸擦一下。

2. 准备一个容器,容器里面放入上面所说的香料,不用放太多,一样一两个就可以。

3. 将香料洗一下,上面有许多灰尘,洗干净后放到容器里面,倒入半碗白酒,家里面没有白酒的可以用料酒代替。

4. 之后将泡好的花生米去掉表皮,用手搓一下就掉下来了,几分钟搞定。

5. 之后将花生放在过滤器里面控一下水,控干水分后放到盆子里面,放入一勺盐,把之前的香料连着白酒一起倒进去,用筷子搅拌直至感觉不到有颗粒物的存在。

6. 开火将锅预热,锅热后放入适量的花生油,花生油炒花生,味道更香,要是没有花生油的用菜籽油或者大豆油也可以。

7. 将花生倒进去,花生里面要是有水分的话将锅盖先盖上,之后不崩油了再拿出来,直接凉油炒就可以,将花生和油一起炒热。

8. 小火慢慢炒,不要着急,炒至花生不再那么沉,里面的油炒出来即可。

9. 往里面倒入辣椒粉,辣椒粉是那种细细的,不是辣椒粒那样的,再倒入一勺十三香,口味重的可以多放点盐。

10. 再用铲子翻炒几下就可以出锅了,最好是把盐炒化了之后,盐化了之后吃起来不会太咸,不然有的盐块还在上面挂在我,吃起来齁甜。

11. 想吃多少盛多少,剩下的用真空袋密封起来,下次吃口感不变。

成本两块钱的花生米,要是从外面买回来正宗酒鬼花生一袋得好几十,做给家人吃,既开胃又解酒,家里面要是来客人了,先端上一盘,当作开胃小零食也是不错的,咸咸辣辣的,又香又脆,好吃不腻。

小贴士:

1. 倒花生油的时候可以多倒一点,这样就不会炒糊了,而且剩下的花生油也可以留着做别的菜。

2. 要用小火炒脆,大火容易外糊里生,一定要控制好火候。

3. 在炒花生米之前,先将里面的香料捞出来,要是不介意吃到香料的话,一起倒进去也可以,吃起来更香脆。

4. 白酒浸泡香料半小时到一个小时都可以。

5. 密封好的花生要放在冰箱的冷冻里面,注意不是冷藏哦。

6. 花生去皮可以提前放在冰箱里面泡一个晚上,第二天拿出来晒干是,用手一撮就掉了,要是一个一个剥皮的话,不仅慢手还疼。

7. 花生提前冷冻一下,炸出来的口感更脆更酥。

8. 将密封后的花生米热着吃或者凉着吃都可以。

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