花生网

我做的酒鬼花生粒粒香脆,全靠这个小诀窍,掌握后,你也能成功

      编辑:花生       来源:花生网
 

对我来说,没有啤酒的夏天是不完美的,炎热的天气,就是要一边喝着冰凉的啤酒,一边吃着下酒小菜才过瘾;说起下酒菜,酒鬼花生自然是啤酒的好搭档,嚼起来脆脆的、香香的,一口花生一口酒,夏日傍晚最惬意的事就莫过于此了。

其实酒鬼花生是一种四川省的风味小吃,属于川菜系,既能当下酒菜,也能当小零食,老少皆宜。做法也并不难,只要掌握好制作的小诀窍,厨房新手也能做出香辣脆口的酒鬼花生来。

对于酒鬼花生的制作,我还是比较拿手的,因为老哥以前是在大排档做后厨的,有着丰富的制作经验,他说酒鬼花生要想做到香脆,万万不可直接下锅,需要先经过24小时的冷冻,再来油炸,这步的目的是让花生水分收缩凝固,这样炸好的花生才更加酥脆好吃。

我觉得大家以后想吃酒鬼花生,还是不要出去买了,不妨自己在家做,自己做不仅更健康,而且还更划算,外面卖10几块钱一小份的酒鬼花生,自己在家做几块钱搞定,关键分量还很多,一次让你吃个过瘾。接下来,我就将酒鬼花生的做法分享给你们吧,爱吃的你别错过哦。

【酒鬼花生】

所需食材:花生米1碗、花椒一小把、盐适量、干辣椒6个、花椒粉适量、辣椒粉1勺

1、先将花生米放在碗内,加入没过食材的水,浸泡4小时

2、浸泡后的花生米,用手搓掉表面的红皮,待花生米表面水分晾干后,装进保鲜袋,送入冰箱冷冻室冷冻24小时。这一步不可忽略,我做的酒鬼花生粒粒香脆,全靠这个小诀窍,掌握后,你也能成功做出好吃的酒鬼花生来

3、锅内倒入小半锅玉米油,将冻好的花生米冷油下锅,直接开大火油炸,一边油炸,一边用铲子时不时的搅动一下

4、等炸到花生米表面微微发黄,立马转中火,待炸至花生米整体发黄,即可熄火,立马捞出,控油待用。

5、锅内留有少许油,将花椒和切成丝的干辣椒下锅,用小火慢慢煸炒,炒出香味来

6、待能明显闻到花椒香后,把炸好的花生米下锅,再加入1勺辣椒粉、适量的花椒粉和盐,翻炒均匀即可出锅

7、真的很好吃,味道不输外面卖的哦,做好的花生无论是用来当追剧小零食,还是用来当下酒菜,都很赞。

制作酒鬼花生时,多加冷冻这一步,做好的花生粒粒香脆,一口一个真解馋,你们也来试试吧!

您可能还会对下面的文章感兴趣:

相关文章