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自制夏季下酒菜—酒鬼花生,简单几步轻松做,香辣酥脆,超级好吃

      编辑:花生       来源:花生网
 

从小到大家里的花生都是自家种的,所以花生的多种做法都有尝试,油炸花生,水煮花生,五香炒花生,挂霜花生等等变着花样吃,但是独爱酒鬼花生,它的椒盐和香辣味都能让人一吃停不下,除了当做下酒小菜,更是看电视追剧必备零食。那么真正的酒鬼花生是怎么做的呢?说起来这可是有一定讲究的,首先在花生米的挑选上就比较严格,要挑选颗粒和颜色都比较好的,也就是要有好的卖相,然后要充分浸泡去掉外皮后才能进行下一步的制作。虽然做起来得费点功夫,但是吃到嘴里的那一刻,你会觉得这些付出也是值得的。

材料:

花生米500克,油500克,干辣椒一把,花椒一把,盐,辣椒粉,花椒粉各适量

步骤:

1、花生米用清水泡一晚上,然后去掉皮,并全部掰开,晾干水分。

2、装入袋子放入冰箱冷冻室里冻24小时左右

3、将冻好的花生米取出,不用解冻。锅里放油,花生冷油入锅,开大火炸至微微发黄就立即关火。

4、关火后快速捞出控掉多余的油。

5、锅里放入一点点油,放入干辣椒丝和花椒,小火慢慢炒香,然后加入炸好的花生,并放入适量的辣椒粉(也可以不放),花椒粉,盐翻炒均匀后出锅。

这样麻辣花生就做好了。

吃不完记得密封好

注意炸花生的时候用大火,大火炸出来的花生又脆又香,一定要掌握好火候,稍微变黄就要出锅,因为油还有余温,否则就过火了影响口感。如果觉得花生的颜色不够白,可以把它放入热水中焯2-3分钟,同时加入少许的食用碱,如果急着吃,就用温水来泡,半个小时足以。

另外,炸花生米首选的是花生油,其次是植物油,猪油最末,用它炸特别容易“回潮”,所以大家在制作时,要引起足够的重视!

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