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花生米怎么炸才不糊?老厨师教你一招,炸好的花生米酥脆不回软!

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花生米怎么炸才不糊?老厨师教你一招,炸好的花生米酥脆不回软!

油炸花生米是大多数男人比较爱吃的下酒菜,炸好的花生米吃起来酥脆可口,用来做下酒菜那是美味无穷。很多人虽然说比较喜欢吃炸花生米,但是很少在家里自己做,其原因就是掌握不好油温跟火候,所以花生米经常容易炸糊。

花生米一旦油温过高掌握不好火候,花生米不仅颜色看上去黑乎乎的比较难看,而且吃起来也会有一种苦味儿,根本吃不出酥脆的口感。

那么该怎样炸花生米才不糊而且口感还酥脆好吃呢?饭店的老厨师们是怎么炸花生米的呢?接下来老厨师教你一招,这样来炸花生米,保证不会炸糊,而且炸好的花生米吃起来又酥又脆还不回软。希望我的分享能给你带来收获。

平时很多人在家里,如果说是炸花生米的时候,都会将花生米直接放到油锅里进行炸,但是如果说没有一定厨艺基础,那是根本根本掌握不好火候,所以花生米才会炸糊。

那么为了防止花生米炸糊,我们可以在炸花生米之前,加入适量的啤酒搅拌一下。让花生米充分吸收啤酒。这样再下锅炸,不仅花生米不容易炸糊,而且炸好的花生米吃起来更香酥脆口。

接下来为大家分享,关于油炸花生米的详细操作流程。

油炸花生米所需原料:花生米500克,啤酒50克,食用盐5克,色拉油适量。

油炸花生米详细操作步骤:

第1步,首先准备500克的花生米,我们挑选花生米的时候,一定要选择个头大小差不多的,这样下锅炸的时候花生米的受热才会均匀,不然花生米的个头有大有小,炸出来的效果也不好。

第2步,将准备好的花生米放入盆里,然后倒入适量啤酒,用筷子将花生米跟啤酒搅拌均匀,这一步的目的是能让花生米能够充分的吸收啤酒。

第3步, 起锅倒入适量的食用油,油温不用太高,烧至二到三成热时,将控干水分的花生米倒入油锅中炸制。花生米在炸制过程中要用勺子不停的翻动花生米,让花生米受热更加的均匀。

第4步,全程使用中小火进行炸制花生米,花生米炸制变色时,能闻着香味后先将花生米捞出来控油。然后再将油温烧至5成热左右,将花生米下入油锅中进行复炸一次,大约炸20秒左右,将花生米捞出来控干净油即可。

第5步,炸好的花生米,控干净油之后撒上少许的食用盐,搅拌均匀即可装盘食用。

平常炸花生米为什么会一炸就糊呢?其原因是花生米水的含量太低,所以说花生米在下锅的时候,一般人如果掌握不好油温,立马就会上色变黑。最后炸出来的花生米吃起来有一股糊味儿。

炸花生米的小妙招就是添加适量的啤酒,让花生米充分吸收啤酒,然后这样再下入油锅中炸。这这样能最大程度的保证花生米不会炸糊,而且炸好的花生米吃起来口感又酥又脆还不回软。

你平时在家找过花生米吗?关于油炸花生米你都有哪些经验技巧呢?欢迎你发表自己的观点与评论。

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