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油炸花生米,多加一步更好吃,酸爽酥脆,百吃不腻,下酒倍儿棒

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油炸花生米,多加一步更好吃,酸爽酥脆,百吃不腻,下酒倍儿棒

油炸花生米,非常普通的家常菜,也是男人们都喜欢的下酒菜。但吃的稍稍多了会有很重的油腻感,如今我做这道菜时,总是会多加一步,这样吃起来不仅味道更好,而且吃着也清爽不油腻了。我的做法跟老醋花生米有些类似,不过是把老醋花生米中的生花生米换成了油炸花生米,好吃的关键在于调味汁。

油炸花生米听起来就有些油腻厚重感,但经常做这道菜的朋友都知道,其实它用油极少,比炒菜用油要少一半还多,油,一点点就够。所以,不要觉得用熟花生米来做老醋花生米不健康。现在天热,这道菜也是大家要学的夏季快手菜之一,不用在厨房久待,用不了几分钟就能整出来的下酒菜,好吃没的说。

【老醋花生米】

【食材准备】:花生米1小碗、陈醋3汤匙、鲜酱油(生抽亦可)1汤匙、白砂糖1茶匙、盐2克、油少许、香葱或香菜1棵。

【具体做法】:

1、先把花生米洗净,晾干水分。香菜或是香葱洗净切碎。

2、花生米冷油下锅,用最小火来翻炒,不能用中小火更不能用大火,花生米外面会糊而里面夹生。

3、用锅铲不停地翻炒,别偷懒。

4、直到听到花生米发出噼里啪啦的声音时,关火,利用锅中余温继续给它加热。

5、把炒好的花生米晾凉,只有晾凉后的花生米吃着才清脆可口。

6、在晾花生米的过程中,用陈醋、鲜酱油、白砂糖、盐调匀成碗汁儿待用。

7、花生米彻底晾凉之后,倒入碗汁儿,撒上香菜或是香葱碎即可食用。

8、做好之后就开吃的话,花生米是酥脆的,在碗汁中泡的时间长了,它的酥脆感会减少,但一样很好吃。所以,大家在夏天别总是拍黄瓜了,试试这个不一样的老醋花生米。

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