花生网

家常菜推荐:肉末花生米、红油猪舌、尖椒炒猪心

      编辑:花生       来源:花生网
 

肉末花生米

原料:花生米100克,猪五花肉50克,红干辣椒、香菜各适量。

调料:葱末、鸡精、白糖、农家大酱、美极鲜酱油、料酒、植物油、香油各适量。

准备工作

1 :猪五花肉剔去筋膜,洗净,擦净水分,剁成末;红干辣椒去蒂,切成段。

2 :香菜去根和老叶,洗净,沥净水分,切成2厘米长的小段。

3 :花生米放入冷水中浸泡至软,剥去子皮,洗净,沥净水分。

4 :锅置火上烧热,放入花生米用中小煸炒出水分,出锅晾凉。

制作步骤

1 :锅置火上,加入植物油烧至六成热,先下入葱末、红干辣椒炝锅。

2 :再放入猪肉末,用小火煸炒至变色,继续煸炒至肉末变干。

3 :然后烹入料酒,加入清汤、农家大酱、白糖、鸡精、美极鲜酱油。

4 :用小火不断翻炒至浓稠,淋入香油炒匀,出锅装碗成肉酱。

5 :放入花生米碗中拌匀,装入盘内,撒上香菜段即可。

红油猪舌

原料:猪舌500克,芝麻15克。

调料:胡椒、花椒、八角、香叶、味精、白糖、酱油、陈醋、香油各少许,精盐1小匙,料酒3大匙,辣椒油5小匙,卤水适量。

准备工作

1 :芝麻洗净,放在大盘内晾干水分,再放入热锅中翻炒出香味,出锅装碗。

2 :猪舌洗涤整理干净,搌干表面水分,放入盆中。

3 :加入料酒、精盐、胡椒、花椒、八角、香叶拌匀稍腌。

4 :再放入清水锅中焯烫一下,捞出放入冷水中浸泡片刻。

制作步骤

1 :净锅置火上,加入卤水烧至微沸,先放入猪舌。

2 :用旺火烧沸,再转小火卤煮至熟嫩,捞出晾凉。

3 :在猪舌表面涂抹上少许香油,切成薄片,码放在盘内。

4 :辣椒油、味精、酱油、陈醋、白糖放入碗中,调拌均匀成味汁。

5 :均匀地浇淋在猪舌片上,再撒上熟芝麻即可。

尖椒炒猪心

原料:猪心200克,尖椒100克,胡萝卜50克。

调料:姜末、精盐、味精、白糖、酱油、料酒、水淀粉、鲜汤、植物油各适量。

制作步骤

1 猪心洗净,切片,用水淀粉、精盐上浆,再下入六成热油中滑熟,捞出沥油;尖椒洗净,切成小块;胡萝卜洗净,去皮,切成象眼片。

2 净锅上火,加油烧热,先下入姜末、胡萝卜片、尖椒块略炒,再添入鲜汤,放入猪心炒匀。

3 然后加入料酒、酱油、精盐、味精、白糖炒至入味,再用水淀粉勾芡,即可出锅装盘。

您可能还会对下面的文章感兴趣:

相关文章