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7月必吃的菜,与花生米是绝配一煮一拌,香气扑鼻根本停不下来

      编辑:花生       来源:花生网
 

这菜7月必吃,与花生米是绝配,一煮一拌,香气扑鼻,好吃到根本停不下来。大家熟知的花生米,大到五星级酒店,小到居家过日子,一年四季从佐餐的佳肴到下酒的小菜,花生米无处不在,上得厅堂,下得家常,可能有的人会说,夏天蔬菜这么多,谁还吃花生米,那可真错啦,花生米不含胆固醇和反式脂肪酸,富含微量营养素,植物固醇、白藜芦醇、异黄酮、抗氧化剂等物质,是乳、肉食物的优秀替代品,适量吃点对平衡膳食、改善营养与健康状况有着重要作用。

这菜就是茴香,北方的蔬菜季节性很强,7月才能吃到茴香,碰上了从不手软,多少钱都买,现在市场上很便宜,1元钱1把,这说明就要过季了,茴香苗香气浓郁,配上花生米,脆嫩爽口,真是让人停不下来。每年这个季节都要拌上几次,家人还是吃不够。茴香所含的主要成分是茴香油,能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,排除积存的气体,所以有健胃、行气的作用,对减肥的辅助作用也不小呢。而花生米的营养价值更高,花生中的维生素K有止血作用。所含的维生素E和一定量的锌,能增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋润皮肤。维生素C有降低胆固醇的作用,有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病等。花生米可生食,也可油炸,可炒、可煮,可炖,诸多吃法中,最健康的食用方法是水煮花生,其保留了花生中原有的植物活性物质,如植物固醇、皂角甙、白藜芦醇等,对防止营养不良,预防糖尿病、心血管病具有显著作用。

【茴香花生米】所需食材:花生米300g;茴香适量;香油适量;大蒜适量;蚝油适量;花椒适量;八角适量;桂皮适量;香叶适量;盐适量。

做法及步骤:1、花生米是带壳的花生扒出来的颗粒,特别干爽,挑选出外观完好颗粒圆满的花生米,这花生是来自山东老同学邮寄过来的自己种植的花生,可是纯绿色食材,可以用来生花生芽。

2、将花生用流动的水漂洗干净,再浸泡1~2小时,然后在反复的冲洗,可以有效去除黄曲霉素。黄曲霉菌毒素很耐热,即使加热到200℃也不能被破坏。但黄曲霉菌毒素可溶于水,经过漂洗、水煮,能被去除大部分,所以说吃煮熟的花生相对来说较为安全。

3、锅中加入适量的水,加入花生米、盐、花椒粒、八角、肉桂、香叶等调味料。

4、大火烧开,小火煮至花生米熟,此时的花生米可是五香花生米了,直接吃已经很好吃啦。

5、捞出花生米,茴香洗净。

6、茴香去掉梗切碎,加入到花生米中。

7、根据个人喜欢的口味加入盐、蚝油、香油、蒜碎拌匀。

8、OK!端上餐桌,开餐。

小贴士:

1、花生米的各种吃法,最健康的食用方法是水煮花生,不但保留了花生中原有的植物活性物质,还可以去除黄曲霉素。

2、凉拌茴香要把茴香苗的粗梗去除,把羽状的细针叶切碎即可。

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