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炸花生米是热油下锅还是冷油下锅,这歩错了,难怪你的花生米不脆

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花生是全世界公认的健康食品,在我国花生被认为是“十大长寿食品”之一,因此花生还有一个名字叫“长生果”。花生的确是好东西,你看亲朋好友坐在一起喝酒时,经常请花生米作下酒菜;吃粥时也喜欢把花生米作为佐菜,有了它,粥也吃得更香了。

花生米的做法很多,但我最喜欢油炸花生米,口感特别的香脆。有人说油炸花生米很容易焦黑不脆,既没外观也没口感,不行;也有人说,油炸花生米只有冷油冷锅才能炸得好。到底怎样才能炸出好的花生米,争论的声音很多。今天我和大家分享的油炸花生米的做法,花生米不焦黑 ,颜色红亮、味道香脆。怎么做,很简单,跟着我一起看看吧!

食材准备

主料:红皮花生米

调料准备

食用油、糖或盐(自选,可用可不用)

开始制作

步骤一、花生米在清水中冲洗干净,沥干水分。我选用的是红皮花生米,一般认为红皮花生米的营养价值更高一些,口感更香一些。如果您喜欢白皮花生米也行,这个随自己喜好。为什么要把花生米冲洗干净呢,一是为了洗净脏东西;二是为了冲洗后受热均匀,不容易炸糊,所以这一步一定要做哦。

步骤二、中大火把锅烧干,锅内没有一点水分。倒入食用油,油量比平时炒菜稍微多一些。晃动锅子,让油均匀。马上下入已沥干水分的花生米,不停翻炒,让每一粒花生米都受热均匀,让每一粒花生米都被油包裹。

转中小火,继续翻炒。这样可以防止花生米焦黑变糊。这时可以听到花生米噼里啪啦的声音,渐渐的可以闻到花生米的香味,关火。

继续利用余温翻炒花生米。此时尝一下花生米最多是熟了,还不脆。要放一会儿温度降下来之后,花生米自然就变得酥脆可口了。

步骤三、花生米装盘,可以撒入一丢丢盐巴,也可以不用盐,用白糖,或者像我一样,啥都没放也很好吃,这个随自己的口感了。

出品图

一道红亮香脆的花生米做好了,满屋的香味把我的小馋虫给勾出来了,不知您是不是也和我一样喜欢。

“油炸花生米”之我说

做好这道菜,关键不在于冷锅冷油,掌握几个小技巧,相信您也能做出美味的花生米。

“油炸花生米”之制作技巧

花生米下锅前冲洗干净,并沥干水分,这一步一定要做。因为这样做,能让花生米受热均匀,不容易炸糊。锅子用中大火烧干,没有一点水分。锅子烧干后,下入适量的油,接着下入花生米。注意火候,这个非常关键。我在烹制时,先中大火,下入花生米,翻炒均匀,让每一粒花生米被油包裹。然后改中小火,一直不停翻炒。直到听到噼里啪啦的声音,闻到花生米的香味飘出来,立即关火。利用余温翻炒花生米,这样炸出来的花生米口感和火候刚刚好,不糊、不焦黑。炸好的花生米温度降下来,放凉后食用更香脆。结语一直以来油炸花生米到底是冷油下锅还是热油下锅都有争论,相信大家看了此文,也知道什么事都不是千篇一律的。做菜,做无定法,但学会一些小技巧很有必要,它能让你达到事半功倍的效果。今天的小技巧您学会了吗?是不是也想着为家人做上一份香脆可口的花生米呢,赶紧收藏吧!我是珍珠美食,感谢您的阅读。欢迎点击关注、评论及收藏。让我们一起说说做菜这些事儿,让我们一起提高厨艺。

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