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想吃花生酱烤布丁不用去甜品店了,在家就能做,嫩滑爽口!

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导语:想吃花生酱烤布丁不用去甜品店了,在家就能做,嫩滑爽口!

花生酱烤布丁

材料:无糖豆奶340毫升,细砂糖135克,鲜奶油340克,蛋黄2颗,鸡蛋3个,无糖花生酱100克,熟花生仁适量

做法:

①无糖豆奶加入细砂糖,以小火煮到温度超过60℃。

②鲜奶油、蛋黄、鸡蛋、无糖花生酱拌匀后加入煮好的豆奶中,再过筛后倒入布丁杯中。

③在烤盘中注入温水,将布丁杯放入烤盘中隔水烘焙,以上下火150℃烤20~25分钟。

④待布可冷却后,放入冰箱冷藏约4个小时,取出后在布丁上放熟花生仁做装饰即可。

小窍门

要让烘熔出来的布丁表面光滑细致没有气孔,可以在倒入布丁杯后,以餐巾纸将表面的气泡吸除,或以喷火枪在蛋液表面稍微加热,让气泡消散。

乌龙茶烤布丁

材料

A:细砂糖100克,温水20毫升,热水5毫升

B:鸡蛋3个,蛋黄2颗,鲜奶500毫升,细砂糖40克,乌龙茶叶15克

做法

①将材料A中的细砂糖、温水放入锅中,以小火加热煮至细砂糖溶化,继续加热直到糖水呈现琥珀色后熄火,再加热水拌匀即为焦糖液。

②将焦糖液趁热倒入布丁杯中备用。

③将250毫升的牛奶加入材料B中的细砂糖煮沸,再加入乌龙茶叶,浸泡5分钟后将茶叶取出。

④将鸡蛋、蛋黄加入剩下250毫升鲜奶搅拌均匀,倒入奶茶搅拌均匀后过筛,再倒入盛有焦糖液的布丁杯中至约9分满。

⑤在烤盘中注入温水,将布丁杯放入烤盘中隔水烘焙,以上下火150℃烤20~25分钟,待布丁放凉后放入冰箱冷藏即可。

巧克力烤布丁

材料:细砂糖135克,鲜奶油340克,鲜奶340毫升,蛋黄2颗,鸡蛋3个,香草荚1/2根,可可粉30克,巧克力屑适量,糖粉适量,糖渍黑醋栗适量

做法

①餐需油加入细砂糖、香草卖,以小火煮到温度超过60℃,加入过筛的可可粉拌匀。

②鲜奶加入蛋黄、鸡蛋拌匀后,加入做法1的材料中拌匀后过筛,再倒入布丁杯中。

③在烤盘中注入温水,将布丁杯放入烤盘中隔水烘焙,以上下火150℃烘焙35~40分钟,烤至布丁表面凝固。

④特布丁冷却后,将布丁放入冰箱冷藏约4个小时,取出后在布丁上放入巧克力屑、糖粉及糖渍黑醋栗做装饰即可。

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