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20年烧烤师傅:煮花生别再掰口子了,这样做花生又香又入味

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20年烧烤师傅:做水煮花生别再掰口子了,这样做花生又香又入味

夏天是烧烤的季节,在烧烤桌上除了各种香喷喷的烤串,有一样东西也是必不可少的,那就是水煮花生。在夏天这个季节,水煮花生不仅是下酒必备的佳品,也是家家户户都经常会做的一道美味。我家不仅大人喜欢吃水煮花生,上小学的孩子吃起来更是停不下来,每次煮个三五斤,全家人一边看电视一边吃,眨眼间茶几上全都堆满了花生壳。

昨天去早市买菜,发现好多卖鲜花生的,个头非常饱满,价格也不贵,才三块钱一斤,比前几天在超市买的鲜花生便宜多了。小编顺手买了二斤回来,今天准备再煮一锅花生米来解解馋。小编的一位亲戚是开了20多年烧烤店的老师傅,小编煮花生的技巧就是和这位亲戚学来的,所以每次煮一锅花生,吃完之后都会得到家人的一致好评。发现好多人在做水煮花生的时候都会把花生一个个地掰开一个口子,这样做有点费时费力,其实想要做出好吃入味的水煮花生,掌握几个小技巧就够了,下面小编就为大家一一分享。

【水煮花生】

食材:带皮鲜花生500克、干辣椒适量、花椒适量、八角适量、香叶少许、白芷少许、盐适量。

做法步骤:

1、首先把带皮鲜花生全部倒入盆中,加入适量清水,用手反复搓洗几遍,多换几次水,直到水成清澈的为止。

2、花生清洗干净之后,加入可以淹没花生的清水,再加入多一点的食用盐搅拌均匀,让花生在盐水中浸泡1小时左右。(因为花生比较难入味,所以小编每次煮花生都会提前用盐水泡一会,这样煮出来的花生特别入味。)

3、锅里不加油、下入提前准备好的所有香料,加入食用盐,盐的用量要多一点,开小火把香料炒香,完全炒出香料味后加入适量清水,大火烧开后尝一下汤汁的咸淡,要明显感觉到咸味才可以。(提前把香料炒香,然后再加水煮,这样汤汁的香味会特别足,煮出来的花生自然更香。)

4、下入清洗干净的鲜花生,水再次烧开后转为中火煮15-20分钟,喜欢吃脆一点的煮15分钟即可,喜欢吃软一点的就煮20分钟。

5、花生煮好之后关键在浸泡,煮好的花生要在汤汁里面浸泡1小时以上才能很好地入味,所以花生煮好之后不要着急捞出来。

6、花生浸泡入味后捞出控干水分即可装盘食用,直接上手掰着吃,好吃到吮指,根本停不下来。

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